Hvad er vin tanniner?

Vin -tanniner er kemiske forbindelser, der naturligt forekommer i dele af en drue, og som findes i egetræ tønder. Disse kemikalier bidrager til en vins struktur, smag og evne til at ældes uden at ødelægge. Når der er mange tanniner i en vin, og at drik ikke har fået lov til at ældre, vil det sandsynligvis have en bitter smag. Det antages, at disse kemikalier kan være årsagen til hovedpine, som nogle mennesker oplever efter at have drukket vin, men de hjælper også en person ved at fungere som antioxidanter.

tanniner fungerer som en naturlig forsvarsmekanisme ved at hjælpe med at beskytte planter mod vilde væsener. Disse kemikalier gør dette ved at producere en bitter smag, der gør en plante uønsket. Fundet i flere dele af en drue, inklusive skind, frø og stængler, er tanniner også placeret i træbark. Som et resultat er de til stede i eg tønder, som vin er opbevaret i.

TheProduktions- og opbevaringsprocessen påvirker mængden af ​​vin -tanniner i en drik. Der er generelt flere vin -tanniner i drikkevarer lavet af røde druer, end der er i vinene lavet af hvide druer. Dette skyldes flere forskelle i produktionsprocessen. For eksempel har røde druer en tendens til at blive knust mere aggressivt, hvilket resulterer i overførsel af flere tanniner fra dele som huden til den vin, der fremstilles. Da røde vine ofte er alderen i længere perioder end hvide vine, siver flere tanniner fra tønderne til rødvin.

Når der er få tanniner, afskrækkes individer normalt fra at holde vinen i længere perioder. Hvis vin har en betydelig mængde tanniner, kan den smage bitter eller forekomme astringent. Denne type vin beskrives almindeligvis som garvet, og den kan normalt opbevares i lange perioder. At tillade garvningsvin at alder kan ændre sin smag, for når tiden går, har vin tanninerne en tendens til at berolige, og styrken af ​​deres bitterhed falder. Da disse kemikalier er naturlige konserveringsmidler, hjælper de med at forhindre, at vinen ødelægger i løbet af denne periode.

Det er tanninerne i vinen, der ofte får skylden for hovedpine, som nogle mennesker oplever efter indtagelse af disse drikkevarer. Forholdet mellem tanniner og stivelse antages at have bivirkninger på serotonin, hvilket resulterer i hovedpine. Tværtimod menes tanniner også at have nogle sundhedsmæssige fordele forbundet med at være antioxidanter.