O que são taninos de vinho?

Taninos de vinho são compostos químicos que ocorrem naturalmente em partes de uma uva e são encontrados em barris de carvalho. Esses produtos químicos contribuem para a estrutura, o gosto e a capacidade de um vinho para envelhecer sem estragar. Quando há muitos taninos em um vinho e essa bebida não foi permitida envelhecer, provavelmente terá um gosto amargo. Acredita -se que esses produtos químicos possam ser a causa das dores de cabeça que algumas pessoas experimentam depois de beber vinho, mas também ajudam um indivíduo agindo como antioxidantes. Esses produtos químicos fazem isso produzindo um sabor amargo que torna uma planta indesejável. Encontrados em várias partes de uma uva, incluindo peles, sementes e caules, os taninos também estão localizados na casca de árvore. Como resultado, eles estão presentes nos barris de carvalho em que o vinho é armazenado.

oO processo de produção e armazenamento afeta a quantidade de taninos de vinho em uma bebida. Geralmente, existem mais taninos de vinho em bebidas feitas de uvas vermelhas do que nos vinhos feitos de uvas brancas. Isso se deve a várias diferenças no processo de produção. Por exemplo, as uvas vermelhas tendem a ser esmagadas de maneira mais agressiva, o que resulta na transferência de mais taninos de peças como a pele para o vinho que está sendo fabricado. Como os vinhos vermelhos geralmente envelhecem por períodos mais longos do que os vinhos brancos, mais taninos se infiltram dos barris para o vinho tinto.

Quando existem poucos taninos, os indivíduos geralmente são desencorajados de manter o vinho por longos períodos. Se o vinho tiver uma quantidade significativa de taninos, pode ter um sabor amargo ou parecer adstringente. Esse tipo de vinho é comumente descrito como tânico e geralmente pode ser mantido por longos períodos. Permitir que o vinho tânico envelheça pode mudar seu gosto porque, com o passar do tempo, os taninos de vinho tendem a se acalmar e a potência de sua amargura diminui. Como esses produtos químicos são conservantes naturais, eles ajudam a impedir que o vinho estrague durante esse período.

São os taninos do vinho que geralmente são responsabilizados pelas dores de cabeça que algumas pessoas experimentam depois de consumir essas bebidas. Acredita -se que a relação entre taninos e amidos tenha efeitos adversos na serotonina, resultando em dor de cabeça. Pelo contrário, acredita -se que os taninos tenham alguns benefícios à saúde associados a serem antioxidantes.