O que é Munster?
O queijo tradicional de Munster é feito na Alsácia, na França, e não deve ser confundido com versões mais leves feitas em outras partes do mundo. Um verdadeiro Munster tem um centro amarelo para laranja cremoso com uma casca vermelha escura e pode ser observada pelo sabor e perfume assertivos, embora os jovens Munsters sejam mais suaves. Adaptado aos gostos americanos, muitos laticínios nos Estados Unidos fizeram uma versão muito mais branda do queijo que não tem comparação com o queijo francês tradicional.
Munster foi fabricado na Alsácia desde a Idade Média e foi inicialmente fabricado em mosteiros por monges que queriam encontrar uma maneira de preservar seus produtos lácteos. Munster tradicional é feito na Alsácia por apenas um punhado de laticínios que ainda usam leite cru e seguem uma série prescrita de etapas que resultam em um queijo formidável. Munster é um queijo lavado, o que significa que a casca do queijo é lavada periodicamente durante a fabricação do queijo. Isso contribui para o sabor dos cheesE, junto com o cheiro forte.
Fazer Munster começa com a formação de coalhadas, que são pressionadas em moldes de queijo e drenadas. Tradicionalmente, o queijo é envelhecido fora por uma semana antes de ser trazido para dentro de casa e armazenado com munsters mais velhos, para que possa adquirir a flora única da casca que distingue o queijo. Todos os dias, o queijo é lavado e escovado com uma mistura de salmoura e coloração, resultando em uma casca vermelha grossa e brilhante.
Dependendo de quanto tempo o queijo é permitido amadurecer, Munster desenvolverá um sabor forte e levemente ácido para acompanhar o perfume picante. Munster é envelhecido por um mínimo de dois meses, momento em que será macio, cremoso e relativamente sem sabor. Se autorizados a envelhecer mais, o queijo desenvolverá bactérias mais distintas, e esse Munster envelhecido é preferido por muitos consumidores de queijo.
Munster é delicioso comido simples, embora tambémdesempenha um papel na culinária tradicional, aparecendo especialmente em quiche. O sabor do queijo é popular em pão, placas de sobremesa ou com batatas, um alimento comum na região da Alsácia. Embora o cheiro possa estar desligado para alguns consumidores, vale a pena provar quando um Munster envelhecido pode ser obtido.
numerosos laticínios em todo o mundo fazem de Munster, mas apenas um punhado na Alsácia preservou a maneira tradicional de fazer de Munster, incluindo o trabalho trabalhoso da mão do queijo. Certos munsters, como Munster Lisbeth, são queijos de designação de origem protegidos, o que significa que eles devem ser feitos de uma certa maneira por certos laticínios para serem rotulados e vendidos como Munster Lisbeth. Ao proteger certos munsters, espera -se que a herança culinária do queijo seja preservada para os ansiosos consumidores de queijo nos próximos anos.