Hva er Munster?

Tradisjonell Munster -ost er laget i Alsace, Frankrike, og bør ikke forveksles med mer milde versjoner laget i andre deler av verden. En ekte Munster har en kremet gul til oransje sentrum med en mørkerød skorpe, og kan bemerkes med den selvsikre smaken og duften, selv om unge munsters er mer milde. Tilpasset til amerikansk smak, har mange meierier i USA laget en mye mildere versjon av osten som ikke har noen sammenligning med den tradisjonelle franske osten.

Munster er laget i Alsace siden middelalderen, og ble opprinnelig laget i klostre av munker som ønsket å finne en måte å bevare meieriproduktene sine. Tradisjonell Munster er laget i Alsace av bare en håndfull meierier som fremdeles bruker rå melk og følger en foreskrevet serie trinn som resulterer i en formidabel ost. Munster er en vasket ost, noe som betyr at skorpen på osten regelmessig vaskes under fremstilling av osten. Dette bidrar til smaken av ostenE, sammen med den sterke lukten.

Making Munster begynner med å danne ostemasse, som presses inn i ostformer og tappes. Tradisjonelt eldes osten utenfor i en uke før den blir brakt innendørs og lagret med eldre munsters, slik at den kan skaffe seg den unike skora -floraen som skiller osten. Annenhver dag vaskes osten og børstet med en blanding av salt saltlake og fargelegging, noe som resulterer i en tykk, knallrød skorpe.

Avhengig av hvor lenge osten har lov til å modnes, vil Munster utvikle en sterk og litt sur smak for å gå med den tangy duften. Munster eldes i minimum to måneder, på hvilket tidspunkt den vil være myk, kremet og relativt smaksfri. Hvis den får alder lenger, vil osten utvikle mer særegne bakterier, og denne alderen Munster foretrekkes av mange osteforbrukere.

Munster er deilig spist vanlig, selv om det ogsåSpesielt spiller en rolle i tradisjonell mat, og vises spesielt i quiche. Smaken av osten er populær på brød, dessertplater eller med poteter, en vanlig mat i Alsace -regionen. Selv om lukten kan være i gang med noen forbrukere, er det vel verdt å smake når en alderen Munster kan fås.

Mange meierier over hele verden lager Munster, men bare en håndfull i Alsace har bevart den tradisjonelle måten å lage Munster, inkludert den arbeidskrevende håndpleien av osten. Enkelte munsters, som Munster Lisbeth, er beskyttede Origin -betegnelser, noe som betyr at de må lages på en viss måte av visse meierier som skal merkes og selges som Munster Lisbeth. Ved å beskytte visse munsters, er det håpet at ostens kulinariske arv vil bli bevart for ivrige osteforbrukere i årene som kommer.