マンスターとは何ですか？

伝統的なミュンスターチーズはフランスのアルザスで作られており、世界の他の地域で作られたより穏やかなバージョンと混同しないでください。真のマンスターは、暗い赤い皮を備えたクリーミーな黄色からオレンジ色の中心を持ち、若いマンスターはよりマイルドですが、断定的な風味と香りに注目することができます。アメリカの好みに合わせて、米国の多くの酪農場は、伝統的なフレンチチーズとの比較を持たないチーズのはるかに穏やかなバージョンを作りました。

ミュンスターは中世からアルザスで作られており、当初は乳製品を保存する方法を見つけたいと思っていた僧ksによって修道院で作られていました。伝統的なミュンスターは、まだ生乳を使用していて、手ごわいチーズをもたらす処方された一連のステップに従っているほんの一握りの酪農場だけで作られています。マンスターは洗浄されたチーズです。つまり、チーズの皮はチーズの製造中に定期的に洗浄されます。これはチーズの風味に貢献しますE、強い匂いとともに。

Munsterを作ることは、チーズ型に押し込まれて排水された凝乳の形成から始まります。伝統的に、チーズは屋内に運ばれる前に1週間外で熟成し、古いムンスターで保管されていたので、チーズを区別するユニークな皮の植物を習得できます。 1日おきに、チーズを洗浄し、塩の塩水と着色の混合物でブラシをかけ、濃厚で明るい赤い皮をします。

チーズが成熟する時間に応じて、マンスターは、ピリッとした香りに合うように強くてわずかに酸性の風味を開発します。マンスターは最低2か月間熟成され、その時点で柔らかく、クリーミーで、比較的風味がありません。より長く老化させることができれば、チーズはより独特の細菌を発達させ、この熟成したマンスターは多くのチーズ消費者に好まれます。

ミュンスターはおいしい食べられた平野ですが、それもそうです特にキッシュに登場する伝統的な料理で役割を果たしています。チーズの風味は、パン、デザートプレート、またはアルザス地域の一般的な食べ物であるジャガイモで人気があります。一部の消費者には臭いが外れているかもしれませんが、熟成したマンスターを手に入れることができるときは、味わう価値があります。

世界中の多数の酪農場がミュンスターを作りますが、チーズの骨の折れる手の世話を含む、マンスターを作る伝統的な方法を保存しているアルザスのほんの一握りしかありません。 Munster Lisbethなどの特定のMunstersは、Munster Lisbethとしてラベル付けおよび販売される特定の乳製品が特定の方法で作成する必要があることを意味します。特定のマンスターを保護することにより、チーズの料理遺産が今後数年間、熱心なチーズ消費者のために保存されることが期待されています。