ワインタンニンとは何ですか？

ワインタンニンは、ブドウの一部で自然に発生し、オーク樽に見られる化合物です。これらの化学物質は、腐敗することなくワインの構造、味、老化能力に貢献します。ワインにタンニンがたくさんあり、その飲み物が老化することを許可されていない場合、それは恐らく苦い味を持つでしょう。これらの化学物質は、ワインを飲んだ後に一部の人々が経験する頭痛の原因であると考えられていますが、抗酸化物質として作用することで個人を助けます。これらの化学物質は、植物を望ましくないようにする苦味を生成することでこれを行います。皮、種子、茎など、ブドウのいくつかの部分に見られるタンニンも樹皮にあります。その結果、ワインが保管されているオーク樽に存在します。

生産と貯蔵プロセスは、飲料のワインタンニンの量に影響します。一般に、白いブドウで作られたワインにあるよりも、赤ブドウから作られた飲み物にはワインタンニンがあります。これは、生産プロセスのいくつかの違いによるものです。たとえば、赤いブドウはより積極的に押しつぶされる傾向があり、その結果、皮膚などの部品から作られているワインに多くのタンニンが移動するようになります。赤ワインは一般に白いワインよりも長い期間熟成されるため、より多くのタンニンが樽から赤ワインに浸透しています。

タンニンが少ない場合、個人は通常、長期間ワインを維持することを思いとどまらせます。ワインにかなりの量のタンニンがある場合、それは苦い味がしたり、収string性に見えるかもしれません。このタイプのワインは一般的にタンニックとして説明されており、通常は長期間保持できます。タンニックワインを老化させることは、時間が経つにつれてワインタンニンが落ち着く傾向があり、苦味の効力が沈むため、味を変えることができます。これらの化学物質は天然防腐剤であるため、この間にワインが腐敗するのを防ぐのに役立ちます。

ワインのタンニンは、これらの飲み物を消費した後に経験する人がいることをしばしば非難されます。タンニンと澱粉の関係は、セロトニンに悪影響を及ぼし、頭痛を引き起こすと考えられています。それどころか、タンニンは抗酸化物質であることに関連するいくつかの健康上の利点があると考えられています。