Co je Munster?

Tradiční sýr Munster se vyrábí v Alsasku ve Francii a neměl by být zaměňován s mírnějšími verzemi vyrobenými v jiných částech světa. Skutečný Munster má smetanově žlutou až pomerančovou střed s tmavou červenou kůrou a lze jej poznamenat asertivní chuť a vůni, i když mladí munsters jsou mírnější. Přizpůsobeno americkému vkusu, mnoho mlékáren ve Spojených státech vytvořilo mnohem mírnější verzi sýra, která nemá srovnání s tradičním francouzským sýrem.

Munster byl vyroben v Alsasku od středověku a původně byl vyroben v klášterech mnichy, kteří chtěli najít způsob, jak zachovat své mléčné výrobky. Tradiční Munster je vyroben v Alsasku pouze hrstkou mlékáren, kteří stále používají syrové mléko a sledují předepsanou řadu kroků, které mají za následek impozantní sýr. Munster je umytý sýr, což znamená, že kůra sýra se při výrobě sýra pravidelně promývá. To přispívá k chuti sýrůE, spolu se silným zápachem.

Vytváření munsteru začíná vytvářením tvarohu, které jsou tlačeny do sýrových forem a vypuštěny. Tradičně je sýr venku venku po dobu jednoho týdne, než je přinesen dovnitř a ukládá se u starších munsterů, aby mohl získat jedinečnou flóru kůry, která odlišuje sýr. Každý druhý den se sýr omývá a kartáčuje směsí solné solanky a zbarvení, což vede k silné, jasně červené kůře.

V závislosti na tom, jak dlouho má sýr dovoleno zrát, si Munster vyvine silnou a mírně kyselou chuť, která půjde s pitomou vůní. Munster je stárnutím po dobu minimálně dva měsíce, v tomto okamžiku to bude měkké, krémové a relativně bezchuti. Pokud bude dovoleno déle stárnout, sýr se vyvine výraznější bakterie a tento starý Munster upřednostňuje mnoho spotřebitelů sýrů.

Munster je lahodné konzumované prosté, i když takéHraje roli v tradiční kuchyni, zejména v Quiche. Chuť sýra je oblíbená na chlebu, dezertních deskách nebo s bramborami, běžné jídlo v oblasti Alsasa. Zatímco vůně může být vypnutá některým spotřebitelům, stojí za to ochutnávat, když lze získat stárnoucí Munster.

Četné mlékárny po celém světě způsobuje, že Munster, ale pouze hrstka v Alsasku zachovala tradiční způsob, jak vyrobit Munster, včetně pracné péče o sýr. Někteří munsteři, jako je Munster Lisbeth, jsou chráněni sýry označení původu, což znamená, že je musí určitá mlékárenství určit a prodávat jako Munster Lisbeth. Ochrana některých munsterů se doufá, že kulinářské dědictví sýra bude v nadcházejících letech zachováno pro spotřebitele dychtivého sýra.