Was ist Munster?

Traditioneller Munster -Käse wird in Elsass, Frankreich, hergestellt und sollte nicht mit milden Versionen verwechselt werden, die in anderen Teilen der Welt hergestellt werden. Ein echter Munster hat ein cremiges gelbes bis orangefarbenes Zentrum mit einer dunkelroten Rinde und kann durch den selbstbewussten Geschmack und Duft festgestellt werden, obwohl junge Munster milder sind. An den amerikanischen Geschmacksrichtungen angepasst, haben viele Molkereien in den USA eine viel mildere Version des Käse gemacht, die keinen Vergleich mit dem traditionellen französischen Käse trägt.

Münster wird seit dem Mittelalter im Elsass hergestellt und wurde zunächst von Mönchen in Klöster hergestellt, die einen Weg finden wollten, um ihre Milchprodukte zu bewahren. Der traditionelle Munster wird im Elsass nur von einer Handvoll Milchprodukten hergestellt, die immer noch Rohmilch verwenden und eine vorgeschriebene Reihe von Schritten befolgen, die zu einem beeindruckenden Käse führen. Münster ist ein gewaschener Käse, was bedeutet, dass die Rinde des Käse während der Herstellung des Käses regelmäßig gewaschen wird. Dies trägt zum Geschmack des Käses beiE, zusammen mit dem starken Geruch.

Munster das Herstellen von Curds, die in Käseformen gedrückt und abgelassen werden. Traditionell wird der Käse eine Woche draußen gealtert, bevor er in Innenräume gebracht und mit älteren Munstern gelagert wird, so dass er die einzigartige Rindflora erwerben kann, die den Käse unterscheidet. Jeden zweiten Tag wird der Käse gewaschen und mit einer Mischung aus Salz Salz und Färbung gebürstet, was zu einer dicken, leuchtend roten Schale führt.

Abhängig davon, wie lange der Käse reifen darf, entwickelt Münster einen starken und leicht sauren Geschmack, der zum würzigen Duft passt. Münster ist mindestens zwei Monate gealtert. An diesem Punkt ist es weich, cremig und relativ aromatisch. Wenn der Käse länger altern wird, entwickelt er markantere Bakterien, und dieser alte Munster wird von vielen Käseverbrauchern bevorzugt.

Münster ist köstlich gegessen, obwohl es auchspielt eine Rolle in der traditionellen Küche und erscheint insbesondere in Quiche. Der Geschmack des Käses ist auf Brot, Dessertplatten oder mit Kartoffeln beliebt, ein gemeinsames Essen in der Elsassregion. Während der Geruch für einige Verbraucher nicht mehr zu tun hat, lohnt es sich, zu probieren, wenn ein gealterter Munster erhalten werden kann.

zahlreiche Molkereien auf der ganzen Welt machen Munster, aber nur eine Handvoll im Elsass hat die traditionelle Art der Herstellung von Munster erhalten, einschließlich der mühsamen Hand für den Käse. Bestimmte Munster wie Münster Lisbeth sind käse geschützte Ursprungsbezeichnung, was bedeutet, dass sie von bestimmten Molkereien auf eine bestimmte Art und Weise hergestellt werden müssen, die als Münster Lisbeth gekennzeichnet und verkauft werden müssen. Durch den Schutz bestimmter Munsters ist es zu hoffen, dass das kulinarische Erbe des Käses in den kommenden Jahren für eifrige Käsekonsumenten erhalten bleibt.