Co to jest Munster?

Tradycyjny ser Munster jest produkowany w Alzacji we Francji i nie należy go mylić z bardziej łagodnymi wersjami w innych częściach świata. Prawdziwy Munster ma kremowy żółty do pomarańczowy środek z ciemnoczerwoną skórką i można go zauważyć przez asertywny smak i zapach, chociaż młodzi Munsters są bardziej łagodne. Dostosowane do amerykańskich gustów, wiele mleczarni w Stanach Zjednoczonych stworzyło znacznie łagodniejszą wersję sera, która nie ma porównania z tradycyjnym francuskim serem.

Munster został wykonany w Alzacji od średniowiecza i początkowo został wykonany w klasztorach przez mnichów, którzy chcieli znaleźć sposób na zachowanie swoich produktów mlecznych. Tradycyjny Munster jest wytwarzany w Alzacji tylko przez garść mleczarni, które nadal używają surowego mleka i postępują zgodnie z przepisaną serią kroków, które powodują potężny ser. Munster to prażony ser, co oznacza, że ​​skórka sera jest okresowo mycia podczas produkcji sera. Przyczynia się to do smaku serówE, wraz z silnym zapachem.

Making Munster zaczyna od tworzenia twarogu, które są wciśnięte w formy serowe i osuszone. Tradycyjnie ser stary na zewnątrz przez tydzień, zanim przyniósł go w domu i przechowywany w starszych munsterach, aby mógł zdobyć unikalną florę skórki, która wyróżnia ser. Co drugi dzień ser myje się i szczotkuje mieszaniną solonej solanki i kolorystyki, co skutkuje gęstą, jasnoczerwoną skórką.

W zależności od tego, jak długo ser jest dojrzały, Munster rozwinie silny i lekko kwaśny smak, który pasuje do pikantnego zapachu. Munster starzeje się przez co najmniej dwa miesiące, w którym to momencie będzie miękki, kremowy i stosunkowo bez smaku. Jeśli pozwoli się starzeć dłużej, ser rozwinę bardziej charakterystyczne bakterie, a ten starzejący się Munster jest preferowany przez wielu konsumentów serów.

Munster jest pyszny zjedzony zwykły, chociaż też toOdgrywa rolę w tradycyjnej kuchni, szczególnie w Quiche. Smak sera jest popularny na chlebie, talerzach deserowych lub z ziemniakami, wspólnym pokarmem w regionie Alzacji. Podczas gdy zapach może się odłożyć na niektórych konsumentów, warto spróbować, gdy można uzyskać starzejący się Munster.

Liczne mleczarnie na całym świecie sprawiają, że Munster, ale tylko garstka w Alzacji zachowała tradycyjny sposób tworzenia Munster, w tym pracochłonnej dłoni sera. Niektórzy Munsters, takimi jak Munster Lisbeth, są chronionymi serami oznaczania pochodzenia, co oznacza, że ​​należy je wykonać w określony sposób przez niektóre mleczarnie, które mają być oznaczone i sprzedawane jako Munster Lisbeth. Ochrona niektórych Munsterów ma nadzieję, że kulinarne dziedzictwo sera zostanie zachowane dla chętnych konsumentów sera w nadchodzących latach.