Hvad er cozonac?
cozonac er et klassisk rumænsk søde brød, der ofte serveres omkring de kristne helligdage. Det nydes i julen og hilses velkommen i påsken, og det kan sammenlignes med andre europæiske søde brød som Panettone, skønt formen er forskellig. Brødet er også traditionelt i mange bulgarske hjem og kan blive stavet Kozunak.
dejen til dette brød er temmelig rig, en kombination af mel, smør, æg, sukker, gær og mælk. De fleste opskrifter indeholder også rosiner. Cozonac kan blive bagt i forskellige former, og nogle rumænere forbinder disse former til specifikke religiøse begivenheder. Et flettet brød kan være forberedt på påsken og være symbolsk for Kristi legeme, inden de stiger fra de døde, skønt dette kan variere.
Den søde brøddej til cozonac kan bages som den er, eller nogle opskrifter gør meget mere detaljeret brug af dejen. Lejlighedsvis vil dejen blive pakket rundt om en krydret valnødfyldning, eller den rulles rundt om hakkede stykker tyrkisk glæde, rose-Aromatiseret slik. Et par opskrifter kræver en sødet flødeostfyldning, og andre foreslår at give dejen Zesty -smagen med tilsætning af citronskal. Den betydelige række opskrifter og typer cozonac gør det til et virkelig tilpasningsdygtigt brød eller en dessert til forskellige lejligheder.
Det kan være meget vanskeligt at finde cozonac uden for Rumænien og Bulgarien. Hvis du har heldet til at bo i nærheden af en rumænsk, bulgarsk eller østeuropæisk bageri, kan du have lidt held. Ellers bliver du nødt til at forberede dette lækre brød fra bunden. Hvis du er god til at bage brød, skulle dette vise sig lidt problemer, fordi opskrifter bugner og har en tendens til let at blive lavet af de fleste bagere. At have en brødmaskine kan hjælpe med at ælte, selvom du vil trække dejen ud for en anden stigning, og så kan du forme dejen til bagning.
cozonac kan se særligt tiltalende ud, da det bager og bliver en RICH Deep Brown. For at tilføje ekstra sødme toppen af brødet kan det drysses generøst med enten pulveriseret eller granuleret sukker. Nogle opskrifter kræver også at drysse rosiner eller valnødder ovenpå før bagning.
Generelt, selvom brødet måske ser lækkert varmt ud, er det traditionelt at servere cozonac, når det er fuldt afkølet. Nogle er dog glade for det varme brød, som kan være særlig godt som en eftermiddags snack med en kop kaffe, te eller mælk. Det kan også være vanskeligt at modstå den lækre lugt af friskbagt cozonac, indtil den er helt afkølet!