Qu'est-ce que le porc paprika?
Le porc Paprika
est un plat hongrois très populaire que les experts alimentaires croient que les traces du XVIe au XVIIe siècle lorsque les Raiders de Turk ont envahi la région. Il existe plusieurs façons de fabriquer des plats de porc à saveur de paprika, qui incluent Porkolts et Paprikas. Lorsque vous utilisez du paprika pour faire un plat de porc, le cuisinier doit tester la chaleur et la saveur du paprika car l'épice varie en fonction du type de poivre et d'autres facteurs. Par exemple, certains poivrons sont fumés, ajoutant une saveur différente au paprika. Le porc paprika est un plat facile que la plupart des cuisiniers peuvent faire à la maison.
La méthode de cuisson du porc paprika remonte aux tribus Magyar au 5ème siècle. Le bogras , ou chaudron en fonte, était leur principal récipient de cuisine, et de nombreux Hongrois utilisent toujours les pots de style bogras dans les temps modernes. Les premiers cuisiniers ont utilisé des feux de camp comme source de chaleur, ce qui en fait une recette de camping moderne parfaite. Certaines recettes appellent à utiliser un four hollandais et à rôtir la viande, tandis que d'autres recommandent la cuisine de poêle.
Au début, les gens ont utilisé une viande différente. Lorsque les tribus Turk Marauding ont envahi la région, ils ont pris tous les bétails des agriculteurs, à l'exception des porcs, que leur religion leur a interdit de manger. Le porc et les poulets sauvages sont devenus la principale source de protéines pour les Hongrois.
Bien que les Turcs aient été problématiques pour les Hongrois, ils ont apporté le paprika dans la région. La terre hongroise est bien adaptée à l'élevage de poivrons, et les Turcs ont introduit la culture du poivre et la transformation aux Hongrois. Même dans les temps modernes, de nombreux Hongrois élèvent des poivrons pour un usage personnel. Souvent, les familles ont des espèces de poivrons préférées qu'ils cultivent et des techniques spéciales pour fabriquer les épices au paprika, notamment en fumant les poivrons.
Paprika est le principal arôme des plats de paprika, tels que le porc ou le poulet paprika. Les dictionnaires décrivent le paprika comme une épice et comme une pipe rouge douceR ainsi qu'une couleur orange rougeâtre. Habituellement, un plat à base de paprika a une coloration orange caractéristique. La couleur peut varier du rouge au brun, selon le type de paprika utilisé et les autres ingrédients. Par exemple, la blancheur de la crème sure change la teinte du plat.
Porkolt est un ragoute, ou ragoût, que les cuisiniers font avec du porc, des oignons et du paprika. Il est cuit lent dans le chaudron ou dans une mijoteuse moderne. Le porc paprika est le même que Porkolt , mais le cuisinier ajoute de la crème sure à la sauce paprika et à l'oignon. La plupart des recettes appellent le cuisinier à faire ressortir toute la saveur du paprika en le faisant cuire dans un saindoux chaud ou de l'huile.
Lors de l'ajout de paprika au saindoux chaud ou à l'huile, une personne doit être prudente, car le paprika brûlé peut ruiner un plat. Les cuisiniers expérimentés ajoutent le paprika à la graisse chaude de la source de chaleur et ajoutent du liquide et d'autres ingrédients avant de retourner le pot au feu. La plupart des cuisiniers hongrois croient que cette étape est essentielle à un bon porc paprika DISh.