Quali sono i migliori consigli per cuocere una crostata di pesca?
Le crostate di pesca sono meravigliosi dessert, contenenti un eccellente equilibrio di crosta ricca burrosa e sapore di frutta. Esistono centinaia di ricette diverse per le crostate di pesca, che vanno dalle varietà rustiche e spesse a confezioni ariose che potrebbero passare per l'arte. Comprendere alcuni suggerimenti di cottura di base può aiutare a fare una crostata di pesca dal semplice gustoso al divino, oltre a prevenire disastri di cottura.
crostate sono simili alle torte, ma presentano una singola crosta aperta. A volte pieni di creme e ingredienti misti, le crostate sono un modo popolare per incorporare frutta fresca e stagionale in un dessert. Una crostata di pesche dovrebbe essere generalmente fatta quando le pesche sono in stagione, poiché questo creerà il piatto più saporito. A seconda della regione, potrebbero esserci pesche fresche disponibili dalla fine della primavera fino all'inizio dell'estate.
Una ricetta crostata di pesca può richiedere una crosta parzialmente o pre-cotta. Questo è un passo importante, poiché la quantità di tempo richiesta per cucinare il ripieno di frutta senza SCORChing o Browning potrebbe non essere sufficiente per cucinare completamente la crosta. Alcuni esperti raccomandano di riempire un guscio di torta con pesi per torte, palline ponderate, durante il pre-cottura per impedire alla crosta di gorgogliare o cracking. Questo può essere realizzato anche ingrandendo una seconda torta e disponendola all'interno del guscio per trattenere la crosta di cottura.
Il modo in cui il frutto viene tagliato farà una grande differenza rispetto al aspetto del prodotto finito. Affettare le pesche uniformemente contribuirà a garantire che tutti cuocerino allo stesso livello, oltre a renderle più facili da stratificare nella conchiglia. Per fare un'elegante crostata, sbucciare la pesca e rimuovere la pietra, quindi tagliare la pesca in uguale metà con il lato tagliato verso il basso. Usando un coltello affilato, taglia ogni metà in segmenti usando il centro della lama del coltello al centro della pesca, quindi disegnando il coltello giù e indietro. Per crostate rustiche, lasciare le pesche senza pedaggioe semplice fetta in pezzi relativamente uniformi.
Sebbene una crostata di pesca possa essere una semplice perfezione, non aver paura di ottenere ricette jazz con alcune aggiunte. Immergi le pesche in un rapido bagno di alcol profumato prima di cuocere, come frangipane o rum leggero. Contrasta il ricco gusto della pesca con un altro sapore aggiungendo mirtilli, fichi o persino rabarbaro. Prendi in considerazione l'aggiunta di un po 'di profondità al gusto con applicazioni giudiziose di cannella, chiodi di garofano o bavani di vaniglia.
Una crostata di pesca può essere mescolata con una crema, una crema pasticcera o una base di formaggio per creare un dessert più dinamico. Per una versione a basso contenuto di grassi di una crostata di crema pasticcera, prova a usare il formaggio di ricotta senza grassi montati con estratto di vaniglia e condito con pesche e un fanatico del miele. Usa una base di ricchi marzipani e disperdi fette di mandorle in cima a pesche perfettamente tagliate per un dessert raffinato.