Cos'è un'ispezione di sicurezza alimentare?
L'ispezione della sicurezza alimentare è il processo di valutazione della qualità dei prodotti alimentari, nonché dei metodi, delle attrezzature e dell'ambiente in cui il cibo viene immagazzinato e preparato per il consumo pubblico. Il processo di ispezione mira a ridurre al minimo le opportunità di contaminazione alimentare assicurandosi che il cibo venga trasformato correttamente e in un ambiente sanitario. Questo tipo di ispezione sanitaria avviene in diversi punti prima che il cibo venga effettivamente consumato.
Il processo di ispezione della sicurezza alimentare di solito inizia con i produttori che producono alimenti confezionati. Al fine di garantire che ogni alimento prodotto sia conforme alle normative governative per quanto riguarda la qualità degli alimenti e l'igiene, molte aziende hanno i propri ispettori alimentari interni. Il compito degli ispettori è assicurarsi che le strutture di preparazione siano pulite e che il cibo sia gestito in modo sicuro durante la lavorazione. Ciò include assicurarsi che i cibi crudi siano refrigerati o in altro modoimmagazzinato in modo da garantire la freschezza. Prendendo questa precauzione, il produttore può essere assicurato che quando le ispezioni periodiche sono condotte da funzionari del governo locale o federale, la struttura può conservare una valutazione elevata e continuare la produzione.
L'ispezione della sicurezza alimentare si svolge anche in luoghi al dettaglio in cui vengono venduti alimenti confezionati. Qui, l'attenzione si concentra spesso sul fatto che le merci offerte siano adatte al consumo umano. Ad esempio, gli ispettori si assicureranno che tutti i dispositivi di raffreddamento e le unità di congelamento funzionino a una temperatura accettabile, consentendo agli alimenti di rimanere liberi da stampo o altra contaminazione. Sono inoltre ispezionati prodotti in scatola e cibi confezionati come i cereali per assicurarsi che non vengano visualizzati articoli che siano passati alla data "sell-by" elencata sul prodotto. Nel caso dei supermercati con un reparto carne, le attrezzature e le strutture di stoccaggio per la carne cruda devono essere conformi al governoStandard ENTAL per ridurre al minimo il potenziale di avvelenamento da cibo da carne contaminata o viziata.
Anche in un ristorante locale, il processo di ispezione della sicurezza alimentare continua. Un ispettore sanitario locale effettuerà visite periodiche a qualsiasi stabilimento che venda cibo preparato nei locali. L'ispettore sarà in allerta per eventuali fattori che possono influire su adeguati servizi igienico -sanitari, come il cibo immagazzinato vicino alle forniture di pulizia, la carne cruda lasciata scoperta su un bancone o la presenza di parassiti nella preparazione degli alimenti o nella zona di servizio.
Un sistema di classificazione consente all'ispettore di fornire a ciascuna struttura una valutazione sanitaria. In molti paesi, tale valutazione deve essere visualizzata, insieme a eventuali violazioni identificate durante l'ultima visita. In casi estremi, un punteggio basso su un'ispezione della sicurezza alimentare porterà alla chiusura temporanea dello stabilimento fino a quando le violazioni non saranno corrette e l'ispettore ritiene che la struttura sia sicura per la preparazione degli alimenti e il servizio.
In tutti i casi, l'ispezione della sicurezza alimentare aiuta a ridurre al minimo l'opportunità di malattie trasmesse alimentari proteggendo le comunità dal consumo di alimenti che sono confezionati in modo improprio, obsoleti o preparati in un ambiente antimentale. Da questo punto di vista, l'ispezione della sicurezza alimentare può essere vista come un elemento importante nel processo di promozione e manutenzione di una buona salute pubblica all'interno della comunità.