Co to jest kontrola bezpieczeństwa żywności?

Inspekcja bezpieczeństwa żywności to proces oceny jakości produktów spożywczych, a także metod, sprzętu i środowiska, w którym żywność jest przechowywana i przygotowana do spożycia publicznego. Proces kontroli ma na celu zminimalizowanie możliwości zanieczyszczenia żywności poprzez upewnienie się, że żywność jest właściwie przetwarzana i w środowisku sanitarnym. Ten rodzaj kontroli zdrowia odbywa się w wielu różnych punktach przed faktycznym spożyciem żywności.

Proces kontroli bezpieczeństwa żywności zwykle zaczyna się od producentów produkujących pakowane żywność. Aby zapewnić, że każdy wyprodukowany produkt żywności jest zgodny z rządowymi przepisami dotyczącymi jakości żywności i higieny, wiele firm ma własnych inspektorów żywności. Zadaniem inspektorów jest upewnienie się, że zakłady przygotowawcze są czyste i że żywność jest obsługiwana w bezpieczny sposób podczas przetwarzania. Obejmuje to upewnienie się, że surowe żywność są chłodzone lub w inny sposóbprzechowywane, aby zapewnić świeżość. Podejmując to środki ostrożności, producent może być pewny, że gdy przeprowadzane są inspekcje okresowe przez lokalnych lub federalnych urzędników rządowych, placówka może zachować wysoką ocenę i kontynuować produkcję.

Kontrola bezpieczeństwa żywności odbywa się również w lokalizacjach detalicznych, w których sprzedawana jest spożywana żywność. Tutaj często koncentruje się na upewnieniu się, że oferowane towary są odpowiednie do konsumpcji człowieka. Na przykład inspektorzy upewnią się, że wszystkie chłodnice i jednostki zamrażania działają w akceptowalnej temperaturze, umożliwiając spożycie żywności na wolność od pleśni lub innych zanieczyszczeń. Przeglądane są również towary w puszkach i produkty pakowane, takie jak płatki zbożowe, aby upewnić się, że nie wyświetlane są żadne przedmioty, które minęły datę „sprzedaży” wymienionej na produkcie. W przypadku supermarketów z działem mięsa sprzęt i magazynowanie surowego mięsa muszą być zgodne z rządemstandardy ujemne w celu zminimalizowania potencjału zatrucia pokarmowego z zanieczyszczonego lub zepsutego mięsa.

Nawet w lokalnej restauracji proces kontroli bezpieczeństwa żywności trwa. Lokalny inspektor zdrowia będzie okresowe wizyty w każdym zakładzie, który sprzedaje żywność przygotowaną na terenie. Inspektor będzie gotowy na wszelkie czynniki, które mogą wpłynąć na właściwe warunki sanitarne żywności, takie jak żywność przechowywana w pobliżu środków czyszczących, surowe mięso pozostałe na blacie lub obecność robot w obszarze przygotowywania lub porcji żywności.

System oceny pozwala inspektorowi zapewnić każdemu obiektowi ocenę zdrowia. W wielu krajach ocena ta musi być wyświetlana wraz z wszelkimi naruszeniami zidentyfikowanymi podczas ostatniej wizyty. W skrajnych przypadkach niski wynik kontroli bezpieczeństwa żywności doprowadzi do tymczasowego zamknięcia zakładu, dopóki naruszenia nie zostaną skorygowane, a inspektor uzna, że ​​obiekt jest bezpieczny do przygotowywania żywności i ponownego serwowania.

We wszystkich przypadkach inspekcja bezpieczeństwa żywności pomaga zminimalizować możliwość choroby przenoszonej przez żywność, chroniąc społeczności przed spożywaniem żywności, które są niewłaściwie pakowane, nieaktualne lub przygotowane w niehigienicznym środowisku. Z tej perspektywy kontrola bezpieczeństwa żywności może być postrzegana jako ważny element w procesie promowania i utrzymywania dobrego zdrowia publicznego w społeczności.