食品管理とは？

食品管理は、食品の選択、準備、プレゼンテーション、および保存の適切な監視を伴う広範なプロセスです。 フードサービス業界は、一般の人々に提供または販売される食品の品質、味、安全性が健康で、現地の基準に準拠していることを保証するために、プロセスの各側面を監督する多くの異なるマネージャーに大きく依存しています。 食品管理に関連する幅広いタスクのため、あらゆる種類の食品を扱うことに興味がある人には、多くの異なるキャリアオプションがあります。

多くの人々が食品管理について考えるとき、彼らの心はすぐに外食産業に目を向けます。 基本的に、フードサービスは、企業または個人の消費者に販売される食品が厳格な品質規制を満たしていることを確認しようとします。 この能力の範囲内で、食品検査官は、準備施設が清潔で汚染されていないことを確認し、生の食品と包装された食品の両方が、出荷を待っている安全で適切な温度のエリアに保管されていることを確認する責任があります顧客。

食品サービスの検査官は、すべての包装された食品が標準に従って準備され、食品を目的地まで新鮮に保つ方法で出荷できるように、食品加工工場で働きます。 配達されると、他の検査官が配達された食品を検査し、輸送中に食品の品質と鮮度に影響を与える可能性のある損傷がないことを確認します。

食品管理のプロセスは、一般大衆に提供される食事の準備に続きます。 専門の食品管理者は、商業用キッチンを最大限に活用する方法、食品を適切に保管する方法、およびレシピの準備に使用できるほど新鮮でないかどうかを判断する方法を知っています。 この能力のマネージャーは、地元のレストランのシェフ、またはホテルのホスピタリティ管理チームのメンバーである可能性があります。 キッチンスタッフのすべてのメンバーも、食品およびメニュー項目の準備と密接に連携するため、ある程度、食品管理チームの一部と見なされます。

ホテルやレストランでの仕事に加えて、食品管理には、プライムを過ぎた食品がスーパーマーケットで販売されないようにすることも含まれます。 今日の多くの包装食品には、製品の使用時期を示す日付が刻印されています。 包装されたシリアルなどの品目の製造業者が、品質検査官を定期的に派遣して、それらの品目がそれらの日付を過ぎてもスーパーマーケットの棚に残っていないことを確認することは珍しいことではありません。 そうすることで、消費者が鮮度と味の点で最高の包装食品に確実にアクセスできるようになります。

食物を扱う人はだれでも食物管理の仕事に従事していると言えます。 家庭でさえ、食事の準備を任されている人々は、手持ちの食品の品質を評価し、もはや新鮮で​​はないアイテムを廃棄し、おいしいだけでなく視覚的に魅力的な食事を準備しようとします。 プライムを過ぎた食品の消費に関連するリスクを最小限に抑えることに加えて、実際の準備とプレゼンテーションへの注意は、消費をより快適な体験にするのにも役立ちます。