Hvordan velger jeg den beste bittersøte sjokoladen?
For å velge den beste bittersøte sjokoladen, vil du vurdere flere faktorer. Disse inkluderer mengden sjokoladebrant inkludert så vel som kvaliteten på de andre ingrediensene. Enten du ønsker å spise sjokoladen som den er eller bruke den som en del av en oppskrift, er også faktorer som vil påvirke valget ditt. Personlig smak er en viktig vurdering, og det kan være lurt å merke de mørke sjokolademerkene du foretrekker. Du må også merke deg at den beste bittersøte sjokoladen er frisk, og ikke vil vise Telltale tegn på alder.
Definisjonen av bittersøt sjokolade kan variere med nasjonale forskrifter. I USA må det være minst 35% sjokoladebrant. Jo høyere sjokoladebrantinnhold, jo mindre søt vil sjokoladen smake. Husk det sødme du foretrekker i tankene når du tar ditt valg.
En bittersøt sjokoladens kvalitet påvirkes også av andre ingredienser enn sjokoladebrant. For eksempel kan det være lurt å sjekke hvilken type søtningsmiddel som HAs blitt brukt. Organiske ingredienser kan være viktige for deg. I så fall kan det være lurt å velge mellom det store utvalget av organiske alternativer som er tilgjengelige kommersielt gjennom dagligvarebutikker og sjokoladebutikker så vel som i helsekostbutikker.
En annen faktor kan være hvordan du planlegger å bruke sjokoladen. Hvis du skal baker med det, kan det være lurt å bruke bittersøt sjokolade som er utviklet spesielt for baking. Avhengig av oppskriften, kan du oppleve at rimeligere typer fungerer like bra som dyre merker.
Noen egenskaper du kan se etter i den bittersøte sjokoladen inkluderer et glatt, mørkebrunt utseende. Hvis du merker hvite områder, kalt "Bloom", indikerer dette ofte at sjokoladen kan være eldre eller kan ha blitt lagret på feil måte. Dette kan ha en negativ innvirkning på smaken.
Smaken skal ikke bli overveldet av vanilje eller krydder i sjokoladen. Det skalLukt ganske enkelt av sjokolade, uten kjemisk duft. Noen foretrekker kanskje en sjokolade som er glatt, i stedet for kornete. God, fersk sjokolade bør også bryte rent, i stedet for å smuldre.
Kanskje er den viktigste faktoren for å velge den beste bittersøte sjokoladen din personlige preferanse. Det kan være lurt å prøve en rekke merker, og oppbevare notater om opplevelsen din. Notatene kan inneholde produktnavnet, og dets aroma, tekstur og smak. Det kan også være lurt å spore mat eller drikke du hadde med sjokoladen, ettersom de kan påvirke smaken.