Hur väljer jag den bästa bittersöt choklad?

För att välja den bästa bittersöt choklad, vill du överväga flera faktorer. Dessa inkluderar mängden chokladvätska som ingår såväl som kvaliteten på dess andra ingredienser. Oavsett om du vill äta choklad som är eller använda den som en del av ett recept är också faktorer som kommer att påverka ditt val. Personlig smak är en viktig övervägande, och du kanske vill notera de mörka chokladmärken du föredrar. Du bör också notera att den bästa bittersöt choklad är färsk och inte kommer att visa tydliga tecken på ålder.

Definitionen av bittersöt choklad kan variera med nationella bestämmelser. I USA måste det vara minst 35% chokladvätska. Ju högre chokladvätskinnehåll, desto mindre söt kommer chokladen att smaka. Håll den sötma som du föredrar i åtanke när du gör ditt val.

En bittersöt choklad kvalitet påverkas också av andra ingredienser än chokladvätska. Till exempel kanske du vill kontrollera vilken typ av sötningsmedel som harhar använts. Organiska ingredienser kan vara viktiga för dig. I så fall kanske du vill välja mellan det stora utbudet av organiska alternativ som finns tillgängliga kommersiellt via livsmedelsbutiker och chokladbutiker samt i hälsokostbutiker.

En annan faktor kan vara hur du planerar att använda choklad. Om du kommer att baka med det, kanske du vill använda bittersöt choklad som har utvecklats specifikt för bakning. Beroende på receptet kan du upptäcka att billigare typer fungerar lika bra som dyra märken.

Vissa egenskaper att leta efter i din bittersöt choklad inkluderar ett smidigt, mörkbrunt utseende. Om du märker vitaktiga områden, kallad "Bloom", indikerar detta ofta att chokladen kan vara äldre eller kan ha lagrats felaktigt. Detta kan ha en negativ inverkan på smaken.

Smaken ska inte överväldigas av vanilj eller kryddor i choklad. Det bordeluktar helt enkelt av choklad, utan någon kemisk doft. Vissa kanske föredrar en choklad som är smidig, snarare än kornig. Bra, färsk choklad bör också bryta rent, snarare än smulande.

Kanske är den viktigaste faktorn för att välja den bästa bittersöt choklad din personliga preferens. Du kanske vill prova en mängd olika märken och hålla anteckningar om din upplevelse. Anteckningarna kan inkludera produktnamnet och dess arom, struktur och smak. Du kanske också vill spåra mat eller dryck som du hade med choklad, eftersom de kan påverka smaken.