Hva er rød pudding?
Ingenting gjør en skotsk hjerte mer gledelig enn prinsen blant pølse-ish-matvarer, rød pudding. En grunnleggende liste over ingredienser er nok til å lage alle som vet hvilket kolesterol som krymper, men kanskje kan det sies at all mat som gjør spisestuen ublu lykkelig må være god for hjertet. De som noen gang har hatt en hankering for denne typen kjøttpudding vet hvilken begravet skatt det er. Det er praktisk talt uoppnåelig bortsett fra i noen av Skottlands kystfisk- og chipbutikker, selv om andre typer blodpølse er tilgjengelige i kjøkken over hele Europa og Middelhavet.
En ekte skotsk rød pudding er en festival med kjøtt, kjøtt og litt mer kjøtt. Oksekjøtt, bacon og andre kutt av svinekjøtt holder nede fortet, mens suet, storfekjøtt og svinekjøtt beskytter spisestuen mot den fjerne muligheten for plutselig vekttap. En rekke krydder avrunder oppskriften, som deretter enten er frityrstekt etter slående eller skivet og stekt.
En annen pølse thaT bærer samme navn, men har noen forskjeller er en populær skotsk frokostmat. Denne typen rød pudding var den fantastiske skapelsen av tyske innvandrere som hadde med seg en kjærlighet til veldig godt krydret, veldig malt svinekjøtt. Den har på seg et rødt foringsrør og er bestevenn med et egg eller to på en frokostfat.
Rød pudding laget av flere kjøtt får ikke et kjempegod pølsehus som den mer skånsomme fetteren, den andre røde pølsa. Hvis den i det hele tatt er innkapslet, er den kledd i en tykk røren etter at den er blitt klappet til en lang, smal pølse-lignende form og frityrstekt. Det uspiselige røren foringsrør beskytter ikke bare puddingen i frityrkokeren, men det holder kjøttet varmt og beskyttet når det transporteres hjem.
Scots In the Know på å lete etter en matbit vil be om en enkelt rød, som ganske enkelt betyr puddingen uten sider. De med buldrende mage eller trang til en virkeligDeilig hjertestans bestill en rød pudding kveldsmat. Dette vil komme med en fantastisk fettete sekk av det amerikanere kaller pommes frites og alle andre kaller chips.
Nesten alle liker en god rød pudding, selv om vampyrer og hjerteligere skotter også liker svart pudding og ikke tuller når de kunngjør at det er blodig bra. Svart pudding er sammensatt av blod, og mye av det, i kombinasjon med fyllstoffer som løk, kjøtt og havregryn eller brød for å holde alt det blodet sammen. I motsetning til dens røde slektning, er svart pudding ganske tørr.