Hvilke faktorer påvirker enzymaktivitet?
Temperatur, substratkonsentrasjon og pH er tre faktorer som kan påvirke enzymaktiviteten. Enzymer er katalysatorer, stoffer som øker reaksjonshastigheten. Uten dem ville mange viktige prosesser, som fordøyelsen, forekomme for sakte til at livet kan fortsette. Mange enzymer har en optimal temperatur og en optimal pH. Den optimale temperaturen og den optimale pH-verdien til et enzym er temperaturen og pH-området hvor enzymet kan fungere best uten å bli inaktivt eller denaturert, et fenomen som oppstår når proteiner begynner å løsne.
En av hovedforholdene som kan påvirke enzymaktiviteten er temperatur. Når varmen øker, begynner molekyler vanligvis å bevege seg raskere og raskere, og denne økte aktiviteten betyr at molekylene er mer sannsynlig å kollidere med enzymet. Den høyere kollisjonshastigheten lar reaksjonshastigheten øke, men bare opp til et bestemt punkt. Skulle temperaturen øke for mye, kan enzymets protein begynne å denaturere, en potensielt permanent prosess. Den optimale temperaturen for mange enzymer faller innenfor et temperaturområde mellom 25 og 40 ° C, men noen enzymer, for eksempel de som finnes i dyr som lever i kaldt vann eller i varme kilder, kan ha en høyere eller lavere optimal temperatur slik at de kan utføre arbeidet sitt med hell.
Temperatur er ikke den eneste faktoren som kan påvirke enzymaktiviteten. Hvis enzymkonsentrasjonen forblir den samme, kan en økt konsentrasjon av substrat, som er molekylene som er involvert i reaksjonen, også påvirke hvor raskt et enzym fungerer. Når substratkonsentrasjonen øker, øker reaksjonshastigheten først fordi det er mer enn nok enzymer for å lette reaksjonen. Etter et visst punkt påvirker tilsetningen av mer underlag imidlertid ikke enzymaktiviteten fordi det bare er så mange enzymer tilgjengelig. I stedet vil reaksjonshastigheten forbli konstant fordi det ekstra underlaget må vente på tilgjengelige enzymer for å lette reaksjonen.
PH-nivået i en løsning kan også påvirke enzymaktiviteten. Mange enzymer kan bare virke innenfor et smalt pH-område. Hvis et enzym befinner seg i et fiendtlig pH-område, kan det bli denaturert. Den optimale pH for mange enzymer er 7,0-7,5, men dette er ikke alltid tilfelle. Noen enzymer, som noen i magesekken, fungerer best ved en sur pH på 1,5, mens andre, som noen finnes i tarmen, fungerer best ved en mer alkalisk pH på 8,0.