Quais fatores afetam a atividade enzimática?

Temperatura, concentração de substrato e pH são três fatores que podem afetar a atividade enzimática. As enzimas são catalisadores, substâncias que aumentam as taxas de reações. Sem eles, muitos processos essenciais, como a digestão, ocorreriam muito lentamente para a vida continuar. Muitas enzimas têm uma temperatura ideal e um pH ideal. A temperatura ideal e o pH ideal de uma enzima são a faixa de temperatura e pH em que a enzima pode funcionar melhor sem se tornar inativa ou desnaturada, um fenômeno que ocorre quando as proteínas começam a se desfazer.

Uma das principais condições que podem afetar a atividade enzimática é a temperatura. À medida que o calor aumenta, as moléculas geralmente começam a se mover cada vez mais rápido, e esse aumento da atividade significa que as moléculas têm maior probabilidade de colidir com a enzima. A taxa de colisão mais alta permite que a taxa de reação aumente, mas apenas até um certo ponto. Caso a temperatura aumente demais, a proteína da enzima pode começar a desnaturar, um processo potencialmente permanente. A temperatura ideal para muitas enzimas cai dentro de uma faixa de temperatura de 77-104 ° F (25-40 ° C), mas algumas enzimas, por exemplo, as encontradas em animais que vivem em água fria do mar ou em fontes termais, podem ter uma temperatura maior ou maior. temperatura ideal mais baixa para permitir que eles façam seu trabalho com sucesso.

A temperatura não é o único fator que pode afetar a atividade enzimática. Se a concentração de enzima permanecer a mesma, um aumento na concentração de substrato, que são as moléculas envolvidas na reação, também pode afetar a rapidez com que uma enzima trabalha. À medida que a concentração do substrato aumenta, a taxa da reação aumenta inicialmente porque existem enzimas mais do que suficientes para facilitar a reação. Após um certo ponto, no entanto, a adição de mais substrato não afeta a atividade enzimática, porque existem apenas muitas enzimas disponíveis. Em vez disso, a taxa de reação permanecerá constante porque o substrato adicional precisa aguardar as enzimas disponíveis para facilitar a reação.

O nível de pH de uma solução também pode afetar a atividade enzimática. Muitas enzimas só podem funcionar dentro de uma faixa estreita de pH. Se uma enzima se encontra em uma faixa de pH hostil, ela pode se tornar desnaturada. O pH ideal para muitas enzimas é 7,0-7,5, mas esse nem sempre é o caso. Algumas enzimas, como algumas no estômago humano, funcionam melhor com um pH ácido de 1,5, enquanto outras, como algumas encontradas no intestino, funcionam melhor com um pH mais alcalino de 8,0.