Quais fatores afetam a atividade enzimática?

Temperatura, concentração de substrato e pH são três fatores que podem afetar a atividade enzimática. As enzimas são catalisadores, substâncias que aumentam as taxas de reações. Sem eles, muitos processos essenciais, como a digestão, ocorreriam muito lentamente para a vida continuar. Muitas enzimas têm uma temperatura ideal e um pH ideal. A temperatura ideal e o pH ideal de uma enzima é a faixa de temperatura e pH na qual a enzima pode funcionar melhor sem se tornar inativa ou desnaturada, um fenômeno que ocorre quando as proteínas começam a se desvendar.

Uma das principais condições que pode afetar a atividade enzimática é a temperatura. À medida que o calor aumenta, as moléculas geralmente começam a se mover mais e mais rápido, e esse aumento da atividade significa que as moléculas têm maior probabilidade de colidir com a enzima. A maior taxa de colisão permite que a taxa de reação aumente, mas apenas até um certo ponto. Se a temperatura aumentar demais, a proteína da enzima pode começar a desnaturar, um potencialProcesso permanente. A temperatura ideal para muitas enzimas cai dentro de uma faixa de temperatura de 77-104 ° F (40 ° C), mas algumas enzimas, por exemplo, aquelas encontradas em animais que vivem em água fria ou em fontes termais, podem ter uma temperatura ideal mais alta ou menor para permitir que eles façam seu trabalho com sucesso.

A temperatura não é o único fator que pode afetar a atividade da enzima. Se a concentração da enzima permanecer a mesma, uma concentração aumentada de substrato, que são as moléculas envolvidas na reação, também poderá afetar a rapidez com que uma enzima funciona. À medida que a concentração de substrato aumenta, a taxa da reação aumenta inicialmente porque há enzimas mais do que suficientes para facilitar a reação. Após um certo ponto, no entanto, a adição de mais substrato não afeta a atividade da enzima, porque existem apenas tantas enzimas disponíveis. Em vez disso, a taxa de reação vaipermanecer constante porque o substrato adicional precisa aguardar as enzimas disponíveis para facilitar a reação.

O nível de pH de uma solução também pode afetar a atividade enzimática. Muitas enzimas só podem funcionar dentro de uma faixa de pH estreita. Se uma enzima se encontrar em uma faixa de pH hostil, poderá se tornar desnaturada. O pH ideal para muitas enzimas é 7,0-7,5, mas esse nem sempre é o caso. Algumas enzimas, como algumas no estômago humano, funcionam melhor com um pH ácido de 1,5, enquanto outros, como outros encontrados no intestino, funcionam melhor em um pH mais alcalino de 8,0.