Co to są klopsiki cielęce?

Klopsiwy cielęckie to tradycyjne danie, głównie z kuchni włoskiej, które składa się z mielonej cielęciny uformowanej w kuliste kształty kulowe i gotowane. Cielęcka to mięso z bardzo młodego bydła wołowego i jest podobna do zwykłej wołowiny. Ma jednak jasnoróżowy kolor i mniej solidny, bardziej delikatny smak niż wołowina. Klopsiki są zwykle wytwarzane przez mieszanie surowego mięsa zmielonego z przyprawami i pewnego rodzaju spoiwa, takie jak jajko i chleb lub krakersy. Mieszanka jest wdrożona w kulki i może być gotowana na różne sposoby.

przepisy na klopsiki są prawie tak różnorodne jak kucharze, którzy je robią, i chociaż łatwo jest szybko znaleźć dziesiątki przepisów na cielęce klopsiki w Internecie, większość z nich ma kilka podstawowych cech. Pierwszym z nich jest poleganie na cielęce. Klopsiwy cielęcowe muszą być wytwarzane przede wszystkim z mielonej cielęciny, chociaż niektóre przepisy mogą wymagać kombinacji z innymi mięsami, takimi jak zwykła mielona wołowina lub wieprzowina mielona. Jeśli jednak cielęca nie jest pierwotnym składnikiem mięsa,Nie można ich odpowiednio nazwać klopsikami cielęcymi.

Inną wspólną cechą wszystkich przepisów na cielęce klopsików jest spoiwo, które pomagają klopsikom utrzymać kształt i utrzymywać razem podczas gotowania. Jest to prawie zawsze kombinacja jaja i pewnego rodzaju skrobi, takich jak chleb lub krakersy, chociaż inne są możliwe, takie jak ryż parowy lub nawet suszone płatki ziemniaczane. Są one mieszane z surowym mięsem przed utworzeniem piłek.

Posiłki

​​są ważną częścią każdego przepisu na cielęce klopsiku. Większość klopsików jest dobrze przyprawiona, zazwyczaj z solą i pieprzem oraz być może pikantnymi zioła, takimi jak pietruszka, tymianek i oregano. Czosnek to także kolejna powszechna przyprawa. Niektóre przepisy wymagają innych składników, takich jak rozdrobniony parmezan, mielone grzyby, a nawet kostka sera, nadziewane na środku. Klopsiki cielęce są zwykle mniej przyprawione niż inne klopsiki, ponieważbardziej delikatny smak mięsa.

Techniki gotowania klopsików cielęcowych obejmują brązowienia na patelni, smażąc się na patelni, a nawet głębokie smażenie. Klopsiki mogą być tworzone do dowolnego pożądanego rozmiaru, ale większe kulki mięsne są zwykle brązowane lub smażone, a następnie wykończone przez gotowanie lub pieczenie w jakimś płynie. Regularne klopsiki wykonane z mielonej wołowiny lub wieprzowiny są zwykle podawane w bogatym sosie pomidorowym typowym dla kuchni włoskiej, a klopsiki cielęciny mogą być z pewnością podawane w ten sposób. Wielu kucharzy woli je podawać na inne sposoby, aby zapobiec ukryciu silnego smaku sosu pomidorowego. Można je podawać z karmelizowaną cebulą, w zupie lub z lżejszymi kremowymi lub białymi sosami wina, na przykład.