Quais são os diferentes tipos de conservantes de alimentos naturais?
A preservação de alimentos é usada para parar ou desacelerar a deterioração dos alimentos. A preservação dos alimentos envolve impedir o crescimento de fungos, bactérias, leveduras e outros microrganismos. A preservação natural dos alimentos tem sido usada há séculos como um método para fazer alimentos durarem mais. Os dois principais motivos pelos quais os alimentos são preservados são impedir que ele estrague enquanto armazenado e preservar as características naturais dos alimentos. Os conservantes de alimentos naturais incluem sal, vinagre, açúcar e extrato de alecrim.
O sal é um dos conservantes de alimentos naturais que foram adicionados à comida desde os tempos antigos para fins de preservação e para adicionar sabor. É frequentemente adicionado à carne como um conservante de alimentos naturais, pois aumenta muito o sabor da carne e permite que ela dure muito mais tempo. Como conservante de alimentos naturais, o sal protege os alimentos dos moldes e do fermento, e também desidrata os micróbios através do processo de osmose.
O vinagre é outro conservante de alimentos naturais que é mais frequentemente usado no processo de conservas. É preparado fermentando o açúcar e a água além do estágio do álcool, e pode ser comprado ou preparado naturalmente. O vinagre está disponível com uma variedade de conteúdos acéticos, embora o que contém cinco por cento de ácido acético concentrado seja mais frequentemente usado na preservação de alimentos. É necessário um conteúdo acético de pelo menos cinco por cento para matar micróbios e impedir a deterioração dos alimentos. Se o vinagre é preparado naturalmente para ser usado como conservante, é importante que o conteúdo ácido seja alto o suficiente para preservar com segurança os alimentos.
O açúcar também é um dos conservantes de alimentos naturais mais comuns e é frequentemente usado em conservas e congelamento. É frequentemente usado como conservante de alimentos naturais porque adoça a comida e evita bactérias através da osmose. Como conservante, o açúcar funciona desenhando água dos microorganismos e prevenindocomida de estragar.
Extrato de folha de alecrim, ou oleoresina de alecrim, é outro conservante de alimentos que remonta por séculos. O sabor e o aroma de alecrim tradicionalmente o tornaram um dos conservantes naturais mais populares de alimentos. Antioxidantes poderosos em alecrim impedem os alimentos de estragar e preservar o sabor e a cor natural dos alimentos, além de aumentar os benefícios à saúde dos alimentos preservados.
Muitas formas diferentes de preservação natural de alimentos também são usadas. Isso inclui secagem, refrigeração, congelamento e muitas outras maneiras. Preservar os alimentos naturalmente é considerado por muitos uma alternativa melhor que a preservação química, pois geralmente se pensa que menos preocupações de saúde estão presentes.