¿Cómo elijo el mejor jarabe de caña de azúcar?
El jarabe puede deriva el jarabe de un tipo de hierba conocido como caña de azúcar: una planta típicamente encontrada en algunas regiones tropicales. Con el tiempo, el cultivo se ha convertido en una exportación muy solicitada, y se utiliza en una amplia variedad de productos que van desde el azúcar hasta el ron. Los jarabes de caña de azúcar pueden ser caseros o fabricados, por lo que su primera opción será decidir si desea un control total del gusto y la textura o si desea una mayor seguridad de un producto de calidad. Si elige un jarabe fabricado, los factores importantes en los que pensar incluyen el sabor, el valor nutricional y el uso deseado. Los aditivos y los procesos de cocción a menudo dictan la calidad de estos jarabes.
Los productores crean jarabe de caña de azúcar hirviendo el jugo que se encuentra en el bastón de azúcar. El jarabe de caña de azúcar puro tiene un sabor muy dulce, por lo que es posible que desee considerar la concentración de jugo de caña de azúcar si tiene un nivel de dulzura preferido. Muchos fabricantes también agregan varios otros saborizantes dulces a sus productos de jarabe, como bits de frutas.
En general, los jarabes de caña de azúcar deben ser lo más suaves posible. Una textura suave indica que el jarabe ha sufrido adecuadamente el proceso de descremado. Este proceso consiste en eliminar las impurezas de jugo que aumentan a la superficie durante la ebullición. La eliminación de estas sustancias puede reforzar el gusto.
Cuanto más jarabes de caña de azúcar se refinan, sin embargo, menos nutrientes que tienden a tener. La ebullición generalmente elimina el valor nutricional del extracto de caña de azúcar. Algunas personas argumentan que el jarabe de caña de azúcar es una alternativa de salud ligeramente mejor que el jarabe de maíz alto en fructosa, ya que este último contiene más de la fructosa azucarera que construye grasas. El jarabe de caña de azúcar beneficioso también contiene menos una sustancia potencialmente dañosa llamada carbonilo.
Ciertos aditivos pueden mejorar aún más el sabor, por lo que es posible que desee verificar las etiquetas de ingredientes para estas sustancias. Jugo de limón y bicarbonato de sodioSe utilizan particulares para el proceso de descremado y para eliminar cualquier gusto salado potencial. En cuanto al color, el jarabe de caña de azúcar de calidad tiende a tener un color amarillento o marrón claro. Una variedad específica conocida como caña de cinta es de color marrón más oscuro y tiene un sabor más complejo y menos dulce.
Puede elegir un producto de jarabe de caña de azúcar basado en su intención específica también. Si el jarabe simplemente se vierte sobre otro alimento como panqueques, un jarabe demasiado grueso puede no ser deseable. El jarabe también puede usarse como aditivos en las recetas, en cuyo caso un jarabe de sabor fuerte o un jarabe solidificado de tipo melaza podría ser preferible. Si desea el sabor del jarabe de caña de azúcar en forma potable, puede considerar un refresco hecho de jarabe de caña de azúcar. Las galletas y los dulces también pueden contener jarabes de caña de azúcar.