Hvordan vælger jeg den bedste sukkerrørsirup?

Sukker kan sirup stammer fra en type græs kendt som sukkerrør: et anlæg, der typisk findes i nogle tropiske regioner. Over tid er afgrøden blevet en meget efterspurgt eksport, og den bruges i en lang række produkter, der spænder fra sukker til rom. Sukkerrørsirupper kan være hjemmelavet eller fremstillet, så dit første valg vil være at beslutte, om du vil have total kontrol over smag og tekstur, eller om du vil have mere sikkerhed for et kvalitetsprodukt. Hvis du vælger en fremstillet sirup, inkluderer vigtige faktorer at tænke på smag, ernæringsværdi og ønsket brug. Tilsætningsstoffer og madlavningsprocesser dikterer ofte kvaliteten af ​​disse sirupper.

Producenter skaber sukkerrørsirup ved kogende juice, der findes i sukkerrør. Ren sukkerrør sirup har en meget sød smag, så du kan måske overveje koncentrationen af ​​sukkerrørjuice, hvis du har et foretrukket sødme niveau. Mange producenter tilføjer også forskellige andre søde aromaer til deres sirupprodukter, såsom frugtbits.

Generelt skal sukkerrørsirup være så glatte som muligt. En glat struktur indikerer, at sirupen har gennemgået skumningsprocessen. Denne proces består af at udtage juice -urenheder, der stiger til overfladen under kogning. Fjernelse af disse stoffer kan styrke smag.

Jo flere sukkerrør sirups raffineres, men jo færre næringsstoffer har de en tendens til at have. Kogning fjerner typisk ernæringsværdien fra sukkerrørekstrakt. Nogle individer hævder, at sukkerrør sirup er et lidt bedre sundhedsalternativ end høj fruktose majs sirup, da sidstnævnte indeholder mere af det fedtbyggende sukkerfruktose. Gunstig sukkerrør sirup indeholder også mindre af et potentielt sundhedsskåret stof kaldet carbonyl.

Visse tilsætningsstoffer kan yderligere forbedre smagen, så du kan muligvis kontrollere ingrediensetiketter for disse stoffer. Citronsaft og bagepulver iSpecielt bruges til skumningsprocessen og til fjernelse af eventuel salt smag. Hvad angår farve, har kvalitetssyresirup tendens til at have en gullig eller lysebrun farve. En specifik sort kendt som båndrør er mørkere brun og har en mere kompleks og mindre sødintensiv smag.

Du kan også vælge et sukkerrørsirup -produkt baseret på dets specifikke hensigt. Hvis sirupen simpelthen hældes over en anden mad som pandekager, er en alt for tyk sirup muligvis ikke ønskelig. Sirup kan også bruges som tilsætningsstoffer i opskrifter, i hvilket tilfælde en stærk-smagende sirup eller en størknet, melasse-type sirup kan være at foretrække. Hvis du vil have smagen af ​​sukkerrørsirup i en drikkelig form, kan du overveje en sodavand lavet af sukkerrørsirup. Cookies og slik kan også indeholde sukkerrørsirup.