Jak si mohu vybrat nejlepší sirup cukrové třtiny?
Cukr může sirup pocházet z typu trávy známé jako cukrová třtina: rostlina se obvykle vyskytuje v některých tropických oblastech. Postupem času se plodina stala velmi vyhledávaným exportem a používá se v celé řadě produktů od cukru po rum. Sirupy cukrové třtiny mohou být domácí nebo vyrobeny, takže vaší první volbou bude rozhodnout, zda chcete úplnou kontrolu nad vkusem a texturou nebo zda chcete větší záruku kvalitního produktu. Pokud si vyberete vyrobený sirup, zahrnují důležité faktory, o kterých je třeba přemýšlet, patří chuť, nutriční hodnota a požadované použití. Aditiva a procesy vaření často diktují kvalitu těchto sirupů. Čistý cukrový třtinový sirup má vysoce sladkou chuť, takže pokud máte preferovanou úroveň sladkosti, možná budete chtít zvážit koncentraci šťávy z cukrové třtiny. Mnoho výrobců také přidává do svých sirupových produktů různé další sladké příchutí, jako jsou ovocné kousky.
Obecně by sirupy cukrové třtiny měly být co nejhladší. Hladká textura naznačuje, že sirup dostatečně prošel procesem skimmingu. Tento proces spočívá v odstraňování nečistot šťávy, které během varu stoupají na povrch. Odstranění těchto látek může posílit chuť.
Čím více sirupů cukrové třtiny jsou rafinovany, tím méně živin, které mají tendenci mít. Vaření obvykle odstraňuje nutriční hodnotu z extraktu z cukrové třtiny. Někteří jedinci tvrdí, že sirup cukrové třtiny je o něco lepší zdravotní alternativou než kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, protože ten obsahuje více cukrové fruktózy budování tuku. Příznivý sirup cukrové třtiny také obsahuje méně potenciálně zdravé látky zvané karbonyl.
Některé přísady mohou dále zvýšit chuť, takže možná budete chtít zkontrolovat tyto látky. Citronová šťáva a jedlá sodaObzvláště se používají pro proces skimmingu a pro odstranění jakéhokoli potenciálního slaného vkusu. Pokud jde o barvu, kvalitní sirup cukrové třtiny má tendenci mít nažloutlou nebo světle hnědou barvu. Specifická odrůda známá jako stuha Cane je tmavší hnědá a má složitější a méně sladkou intenzivní chuť.
Můžete si také vybrat produkt sirupu cukrové třtiny na základě jeho specifického záměru. Pokud je sirup jednoduše nalije na jiné jídlo, jako jsou palačinky, nemusí být příliš silný sirup žádoucí. Sirup může být také použit jako aditiva v receptech, v takovém případě může být výhodnější silně chutný sirup nebo ztuhlý sirup melasy typu. Pokud chcete chuť sirupu cukrové třtiny v pitné formě, můžete zvážit soda vyrobenou ze sirupu cukrové třtiny. Soubory cookie a bonbóny mohou také obsahovat sirupy cukrové třtiny.