Come faccio a scegliere il miglior sciroppo di canna da zucchero?

Lo sciroppo di zucchero deriva da un tipo di erba noto come canna da zucchero: una pianta tipicamente trovata in alcune regioni tropicali. Nel tempo, il raccolto è diventato un'esportazione molto ricercata e viene utilizzata in una vasta gamma di prodotti che vanno dallo zucchero al rum. Gli sciroppi di canna da zucchero possono essere fatti in casa o fabbricati, quindi la tua prima scelta sarà decidere se si desidera il controllo totale del gusto e della consistenza o se si desidera una maggiore sicurezza di un prodotto di qualità. Se scegli uno sciroppo fabbricato, fattori importanti a cui pensare includere il gusto, il valore nutrizionale e l'uso desiderato. Gli additivi e i processi di cottura spesso determinano la qualità di questi sciroppi.

I produttori creano sciroppo di canna da zucchero mediante il succo bollente presente nella canna da zucchero. Lo sciroppo di canna da zucchero puro ha un sapore molto dolce, quindi potresti voler considerare la concentrazione del succo di canna da zucchero se hai un livello di dolcezza preferito. Molti produttori aggiungono anche vari altri aromi dolci ai loro prodotti di sciroppo, come i pezzi di frutta.

In generale, gli sciroppi della canna da zucchero dovrebbero essere il più lisci possibile. Una trama regolare indica che lo sciroppo ha subito adeguatamente il processo di scrematura. Questo processo consiste nell'elevare le impurità di succo che si alzano in superficie durante l'ebollizione. La rimozione di queste sostanze può rafforzare il gusto.

Più sciroppi di canna da zucchero sono perfezionati, tuttavia, meno nutrienti che tendono ad avere. L'ebollizione in genere toglie il valore nutrizionale dall'estratto di canna da zucchero. Alcuni individui sostengono che lo sciroppo di canna da zucchero è un'alternativa sanitaria leggermente migliore rispetto allo sciroppo di mais ad alto fruttosio, poiché quest'ultimo contiene più fruttosio di zucchero a costruzione di grassi. Lo sciroppo di canna da zucchero benefico contiene anche meno di una sostanza potenzialmente dannosa chiamata carbonile.

Alcuni additivi possono migliorare ulteriormente il gusto, quindi potresti voler controllare le etichette degli ingredienti per queste sostanze. Succo di limone e bicarbonato di sodio dentroParticolari vengono utilizzati per il processo di scrematura e per la rimozione di eventuali potenziali gusti salati. Per quanto riguarda il colore, lo sciroppo di canna da zucchero di qualità tende ad avere un colore giallastro o marrone chiaro. Una varietà specifica nota come canna a nastro è più scura e ha un gusto più complesso e meno intenso.

Puoi scegliere un prodotto di sciroppo di canna da zucchero in base anche al suo intento specifico. Se lo sciroppo viene semplicemente versato su un altro cibo come i pancake, uno sciroppo troppo spesso potrebbe non essere desiderabile. Lo sciroppo può anche essere usato come additivi nelle ricette, nel qual caso potrebbe essere preferibile uno sciroppo forte o uno sciroppo di tipo melassa solidificato. Se vuoi il gusto dello sciroppo di canna da zucchero in forma bevibile, potresti considerare una soda a base di sciroppo di canna da zucchero. I biscotti e le caramelle possono anche contenere sciroppi di canna da zucchero.