Hvordan velger jeg den beste sukkerrørsirupen?

Sukker kan sirup stammer fra en type gress kjent som sukkerrør: en plante som vanligvis finnes i noen tropiske regioner. Over tid har avlingen blitt en svært etterspurt eksport, og den brukes i en rekke produkter som spenner fra sukker til rom. Sukkerrør sirup kan være hjemmelaget eller produsert, så ditt førstevalg vil være å bestemme om du vil ha total kontroll over smak og tekstur eller om du vil ha mer forsikring om et kvalitetsprodukt. Hvis du velger en produsert sirup, inkluderer viktige faktorer å tenke på smak, ernæringsverdi og ønsket bruk. Tilsetningsstoffer og matlagingsprosesser dikterer ofte kvaliteten på disse sirupene.

Produsenter lager sukkerrør sirup ved kokende juice som finnes i sukkerrør. Ren sukkerrør sirup har en veldig søt smak, så det kan være lurt å vurdere konsentrasjonen av sukkerrørjuice hvis du har et foretrukket sødme nivå. Mange produsenter gir også forskjellige andre søte smakstilsetninger til sirupproduktene sine, for eksempel fruktbiter.

Generelt bør sukkerrør sirup være så glatt som mulig. En jevn tekstur indikerer at sirupen har gjennomgått prosessen med skimming. Denne prosessen består av å ta ut juice urenheter som stiger til overflaten under koking. Fjerning av disse stoffene kan styrke smaken.

Jo mer sukkerrør sirup raffineres, men jo færre næringsstoffer har de en tendens til å ha. Koking tar typisk ernæringsmessig verdi fra sukkerrørekstrakt. Noen individer hevder at sukkerrør sirup er et litt bedre helsealternativ enn høy fruktose mais sirup, siden sistnevnte inneholder mer av fettbyggende sukker fruktose. Fordelaktig sukkerrør sirup inneholder også mindre av et potensielt helse-skadelig stoff som kalles karbonyl.

Visse tilsetningsstoffer kan forbedre smaken ytterligere, så det kan være lurt å sjekke ingrediensetiketter for disse stoffene. Sitronsaft og natron iSpesielt brukes til prosessen med skimming og for fjerning av potensielle salte smak. Når det gjelder farge, har sukkerrør sirup en tendens til å ha en gulaktig eller lysebrun farge. En spesifikk variasjon kjent som båndstokk er mørkere brun og har en mer sammensatt og mindre søtintensiv smak.

Du kan velge et sukkerrør sirupprodukt også basert på dens spesifikke hensikt. Hvis sirupen ganske enkelt helles over en annen mat som pannekaker, er det ikke sikkert at en altfor tykk sirup er ønskelig. Sirup kan også brukes som tilsetningsstoffer i oppskrifter, i hvilket tilfelle en sterkt smakende sirup eller en størknet sirup av melasse-type kan være å foretrekke. Hvis du vil ha smaken av sukkerrør sirup i en drikkelig form, kan du vurdere en brus laget av sukkerrør sirup. Informasjonskapsler og karameller kan også inneholde sukkerrør sirup.