Jak si mohu vybrat nejlepší Pumpernickel?

Výběr nejlepšího chleba Pumpernickel je do značné míry otázkou osobního vkusu. Existuje několik různých typů chleba, které lze zakoupit nebo vyrobit, takže výběr je někdy založen na typu s nejznámějšími příchutěmi. Dalším hlediskem je, jak bude chléb použit, protože se může pohybovat v chuti od sladkého a světla po hustou a mírně kořeněnou. Textura chleba může být také velmi odlišná, v závislosti na tom, jaký typ je zakoupen, s autentickou německou odrůdou, která má velmi drobivou suchou texturu na rozdíl od chleba vhodnějšího pekárny s pocitem houby. Extra aromatické ingredience v bochníku Pumpernickel také mohou pomoci rozhodnout, která chutná nejlépe, protože některá obsahují kmín nebo fenykl, zatímco jiné mají uvnitř kávu nebo pražené drobky. Je vytvořeno z žitné mouky, která haS celé nebo prasklé žitné bobule zahrnuté ve směsi spolu s melasou. Použitý lesklý činidlo je kváskový předkrm, který dává chleba fermentovanější chuť. Těsto je umístěno do čtvercové pekáče a pečeno v troubě téměř celý den v některých případech, což mu dává hustou, těsnou drobnost a mírnou suchost. Tento chléb je nejlépe vybrán, když je potřeba základna pro vlhké ingredience, jako jsou rozpětí nebo vyléčené mořské plody, jako je uzený losos.

jiná verze chleba Pumpernickel může být vyrobena způsobem, který je více podobný standardnímu žitnému bochníku, přičemž žitné mouky se mísí s pšenicí nebo všestrannou moukou, takže v těle jsou delší a odolnější lepek. Tmavě hnědá barva chleba není dosažena dlouhým pečením, ale pomocí tmavých barvicích složek, jako je kakaový prášek, melasa, káva nebo čokoláda. Tyto bochníky jsou vytvořeny do kulatých bochníků místo of čtvercové německé styly a pečené podobně jako běžný chléb. Tento typ Pumpernickelu je nejlepší pro sendviče nebo toast, protože obsahuje více vlhkosti a měkčí strukturu než německá odrůda.

V obou případech by se chléb Pumpernickel měl cítit těžší než jiné typy chleba, což znamená, že obsahuje více žita než pšeničná mouka. Přidání semen kmene nebo fenyklu je tradiční, ale pro ty, kteří považují chuť semen nepříjemných, lze nalézt obyčejné bochníky. Další ingredience mohou zahrnovat sušené ovoce a ořechy, které zvýrazňují sladkost chleba. Některé typy komerčně vyráběného chleba Pumpernickel ve skutečnosti obsahují velké množství umělých zbarvení a sladidel, což jim dává chuť, která se výrazně liší od chlebů, které používají konvenční ingredience.