最高のPumpernickelを選択するにはどうすればよいですか？

最高のPumpernickelパンを選ぶことは、主に個人的な味の問題です。購入または作成できるパンにはいくつかの異なるタイプがあるため、選択は最も馴染みのあるフレーバーを持つタイプに基づいている場合があります。もう1つの考慮事項は、パンがどのように使用されるかです。これは、甘いものから光から濃厚で穏やかなスパイシーになるまで味が及ぶ可能性があるためです。パンの質感は、購入されるタイプに応じて非常に異なる場合があります。本物のドイツの品種は、よりスポンジのような感覚を持つよりパン屋に優しいパンとは対照的に、非常に砕けやすく乾燥したテクスチャーを持っています。 Pumpernickel Loafの余分な香味料材料は、どの味が最高の味かを決定するのにも役立ちます。一部の人はキャラウェイの種やフェンネルを含んでおり、その中にコーヒーやローストパンパン粉を持っている人もいます。それはライ麦粉から形成されていますs糖蜜とともに混合物に含まれる全体またはひび割れたライ麦ベリー。使用される膨張剤はサワードウのスターターであり、パンにより発酵した味を与えます。生地は正方形のベーキングパンに入れられ、場合によってはほぼ1日、オーブンで焼かれているため、密集したタイトなパン粉とわずかな乾燥を与えます。このパンは、スモークサーモンなどのスプレッドや硬化シーフードなどの湿った材料にベースが必要な場合に最適です。

Pumpernickelパンの別のバージョンは、標準的なライ麦パンに似た方法で作ることができ、ライ麦粉を小麦または万能小麦粉と混合して、生地により長く、より弾力性のあるグルテン鎖があります。パンの深い茶色は、長いベーキングではなく、ココアパウダー、糖蜜、コーヒー、チョコレートなどの暗い染色成分を使用することで達成されます。これらのパンは、代わりに丸いパンに形成されますofドイツ風の正方形のもので、通常のパンのように焼きます。このタイプのPumpernickelは、サンドイッチやトーストに最適です。これは、ドイツの品種よりも湿気と柔らかい質感が含まれているためです。

どちらの場合も、Pumpernickelのパンは他の種類のパンよりも重いと感じるはずです。つまり、小麦粉よりもライ麦が含まれています。キャラウェイまたはフェンネルの種の追加は伝統的ですが、種子の味が不快になると感じる人のために、平易なパンが見つかります。他の材料には、ドライフルーツやナッツ、パンの甘さを強調することができます。一部の種類の市販のパンペルニッケルパンには、実際に大量の人工着色剤と甘味料が含まれており、より多くの従来の材料を使用するパンとはっきりと異なる味を与えます。