최고의 펌퍼 니켈을 어떻게 선택합니까?

최고의 펌퍼 니켈 빵을 선택하는 것은 대체로 개인적인 취향의 문제입니다. 빵을 구입하거나 만들 수있는 몇 가지 독특한 유형의 빵이 있으므로 선택은 때때로 가장 친숙한 맛을 가진 유형을 기반으로합니다. 또 다른 고려 사항은 빵이 어떻게 사용되는지입니다. 달콤하고 빛에서 조밀하고 가벼운 매운 맛이 나올 수 있기 때문입니다. 빵의 질감은 구매 유형에 따라 매우 다를 수 있으며, 정통 독일 품종은 스폰지와 같은 느낌을 가진 빵집 친화적 인 빵과는 달리 매우 부서지기 쉽고 건조한 질감을 가지고 있습니다. Pumpernickel 덩어리의 추가 향료 성분은 또한 가장 좋은 맛을 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 일부는 캐러 웨이 씨앗이나 회향이 포함되어 있고 다른 일부는 커피 또는 구운 빵 부스러기를 가지고 있기 때문에

푸퍼 니켈 빵의 별개의 뚜렷한 버전은 독일의 Pumpernickel로 알려져 있으며 잠재적으로 알려진 빵의 초기 유형 중 하나입니다. 그것은 호밀 가루로 형성됩니다당밀과 함께 혼합물에 포함 된 전체 또는 금이 간 호밀 열매. 사용 된 누출제는 효모 스타터로 빵에 더 발효 된 맛을줍니다. 반죽은 정사각형 베이킹 팬에 넣고 거의 하루 종일 오븐에서 구운 경우에도 밀도가 높고 단단한 부스러기와 약간 건조합니다. 이 빵은 스프레드 또는 경화 된 해산물과 같은 촉촉한 성분에 기지가 필요할 때 가장 잘 선택됩니다.

Pumpernickel 빵의 다른 버전은 표준 호밀 덩어리와 더 유사한 방식으로 만들 수 있으며 호밀 가루는 밀 또는 다목적 가루와 혼합되어 반죽에 더 길고 탄력적 인 글루텐 가닥이 있습니다. 빵의 깊은 갈색은 긴 베이킹을 통해 달성되지 않고 코코아 가루, 당밀, 커피 또는 초콜릿과 같은 어두운 염색 성분을 사용하여 달성됩니다. 이 덩어리는 대신 둥근 덩어리로 형성됩니다f 스퀘어 독일 스타일의 사람들은 일반 빵처럼 구워졌습니다. 이 유형의 푸퍼 니켈은 샌드위치 나 토스트에 가장 적합합니다. 독일 품종보다 더 많은 수분과 부드러운 질감이 포함되어 있기 때문입니다.

두 경우 모두 푸퍼 니켈 빵은 다른 유형의 빵보다 무거운 느낌이 들기 때문에 밀가루보다 더 많은 호밀이 포함되어 있습니다. 캐러 웨이 또는 회향 씨앗의 첨가는 전통적이지만 씨앗의 맛을 불러 일으키는 사람들에게는 평범한 빵을 찾을 수 있습니다. 다른 성분에는 말린 과일과 견과류가 포함되어 빵의 단맛을 강조합니다. 상업적으로 생산 된 일부 유형의 상업용 푸퍼 니켈 빵에는 실제로 많은 양의 인공 색소와 감미료가 들어있어 더 기존의 재료를 사용하는 빵과는 다른 맛을 제공합니다.