간장 소스 매리 네이드 란 무엇입니까?

모든 매리 네이드의 주요 목적은 맛을 더하는 것입니다. 많은 매리 네이드는 또한 2 차 목적을 가지고 있으며, 이는 고기의 결합 조직을 분해하여 더 부드럽게 만듭니다. 식초, 맥주, 와인 및 기타 음식에서 발견되는 산성 성분은 부드러운 과정에 필요합니다. 간장 소스 매리 네이드에있는 간장은 또한이 기능을 충족시킵니다.

간장 소스 마리 네이드는 아시아 요리를 연상시키는 어둡고 신비한 풍미가있는 다양한 고기와 채소를 만듭니다. 쇠고기, 닭고기 및 돼지 고기는 모두 몇 시간 동안 매리 네이드를 담그면 이점을 얻는 반면, 조개류, 해산물 및 두부 또는 템페와 같은 비정형 대체물은 훨씬 적은 시간이 필요합니다. 좋은 간장 ​​매리 네이드는 간장, 약간의 기름, 아마도 마늘만큼 단순 할 수 있지만 많은 창조적 인 요리사는 다양한 재료를 실험하여 치수를 더합니다.

레몬, 라임 또는 오렌지 주스의 분출은 인기있는 추가 물입니다. 감귤류는간장. 이 유형의 간장 소스 매리 네이드는 특히 어류 스테이크 나 필렛, 조개류가 있습니다. 물고기는 결합 조직이 거의 없으므로 실제로 살을 요리하고 칙칙한 변이하기 때문에 수영에서 과도한 시간을 보내지 않도록하는 것이 중요합니다.

붉은 고기와 돼지 고기는 강렬한 맛의 간장 매리 네이드에 서있을 수 있습니다. 겨자, 양 고추 냉이 또는 매운 소스의 열은 불을 더합니다. 미세하게 다진 생강과 마늘, 그리고 아마도 와인이나 셰리의 스플래시가 또 다른 옵션입니다. 일부 요리사는 케첩 또는 깍둑 썰은 토마토가 맛을 깊게하는 것을 발견하고 다른 요리사는 스테이크 소스 나 액체 연기를 추가하기로 결정합니다.

인기있는 닭 매리 네이드에는 성분이 거의 필요하지 않습니다. 간장 소스와 기름 외에도 다진 생강과 마늘을 더하면 레몬 또는 라임을 짜면 약간의 맛이납니다. 참깨 오일 몇 방울 만으로도이 매리 네이드에게 멋진 맛 비틀기를줍니다. 강화하기 위해y 아시아 테마, 작은 5 개의 향신료 파우더가 잘 작동합니다. 또는 작은 카레 파우더 또는 페이스트는 지퍼를 첨가합니다.

마리 네이드는 고기에만 국한되지 않습니다. 두부, Tempeh, Seiten 및 기타 채식 단백질은 간장 매리 네이드를 아름답게 가져갑니다. 이런 종류의 음식은 입찰을 필요로하지 않으므로 20 분 정도 맛이 충분합니다. 일부 야채조차도 화를냅니다. 버섯, 당근 및 파스 닙 또는 순무와 같은 뿌리 채소는 좋은 후보입니다. 물고기 및 채식주의자가없는 대체물과 마찬가지로 몇 분만에 몸을 담그는 것이 충분합니다.