Cos'è una marinata di salsa di soia?
Lo scopo principale di qualsiasi marinata è aggiungere sapore. Molte marinate hanno anche uno scopo secondario, che è quello di abbattere il tessuto connettivo nelle carni per renderli più teneri. Gli ingredienti acidi trovati in aceto, birra, vino e altri alimenti sono necessari per il processo di tensione. La salsa di soia in una marinata di salsa di soia svolge anche questa funzione.
Le marinate di salsa di soia hanno sofferto di una vasta gamma di carni e verdure con sapore scuro e misterioso che ricorda la cucina asiatica. Beef, pollo e maiale beneficiano tutti con una marinata ammollo di diverse ore, mentre i molluschi, i frutti di mare e i sostituti non di carne come Tofu o Tempeh richiedono molto meno tempo. Una buona marinata di salsa di soia può essere semplice come la salsa di soia, un po 'di olio e forse un po' di aglio, ma molti cuochi creativi sperimentano una vasta gamma di altri ingredienti per aggiungere dimensione.
Uno schizzo di limone, lime o succo d'arancia è un'aggiunta popolare. Agrumi porta una nota alta per abbinare il tono più scuro delsalsa di soia. Questo tipo di marinata di salsa di soia è particolarmente buona con bistecche o filetti di pesce, nonché con crostacei. Il pesce ha un piccolo tessuto connettivo, quindi è importante non lasciarlo trascorrere del tempo eccessivo nella nuotata in quanto cucinerà effettivamente la carne e la trasformerà molle.
La carne rossa e il maiale possono resistere a una marinata di salsa di soia aromatizzata. Riscaldare da senape, rafano o salsa piccante aggiunge fuoco. Zenzero e aglio finemente macinato e forse una spruzzata di vino o sherry è un'altra opzione. Alcuni cuochi scoprono che il ketchup o addirittura i pomodori a dadini approfondiscono il sapore e altri scelgono di aggiungere salsa di bistecca o fumo liquido.
Una popolare marinata di pollo richiede pochi ingredienti. Oltre alla salsa di soia e all'olio, un po 'di zenzero macinato e aglio aggiungono profondità e una stretta di limone o lime fornisce un sapore aggiuntivo. Solo alcune gocce di olio di sesamo danno a questa marinata un meraviglioso tocco di gusto. Per intensificarey Il tema asiatico, un po 'di polvere a cinque spici funziona bene. In alternativa, un po 'di polvere di curry o pasta aggiunge zip.
Le marinate non sono limitate alla carne. Tofu, Tempeh, Seiten e altre proteine vegetariane affrontano magnificamente la marinata di salsa di soia. Questi tipi di alimenti non richiedono tenerezza, quindi circa 20 minuti circa è un momento sufficiente per aggiungere sapore. Anche alcune verdure rispondono alla marinatura. Fungo, carote e verdure a radice come pastinache o rape sono buoni candidati. Come per i pesci e i sostituti vegetariani non di carne, è sufficiente un ammollo di pochi minuti.