Was ist eine Sojasauce -Marinade?
Der Hauptzweck einer Marinade besteht darin, Geschmack hinzuzufügen. Viele Marinaden haben auch einen sekundären Zweck, der das Bindegewebe in Fleisch abschließt, um sie zarter zu machen. Die sauren Zutaten in Essig, Bier, Wein und einigen anderen Lebensmitteln sind für den Tender -Prozess erforderlich. Die Sojasauce in einer Sojasauce -Marinade erfüllt diese Funktion ebenfalls. Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch profitieren mit einem Marinade -Einweichen von mehreren Stunden, während Schalentiere, Meeresfrüchte und Nichtfleisch -Ersatzstoffe wie Tofu oder Tempeh viel weniger Zeit benötigen. Eine gute Sojasauce -Marinade kann so einfach sein wie Sojasauce, ein wenig Öl und vielleicht etwas Knoblauch, aber viele kreative Köche experimentieren mit einer Vielzahl anderer Zutaten, um die Dimension hinzuzufügen.
Ein Spritzer Zitrone, Limette oder Orangensaft ist eine beliebte Ergänzung. Citrus bringt eine hohe Note, um dem dunkleren Ton desSojasauce. Diese Art von Sojasauce -Marinade ist besonders gut mit Fischsteaks oder Filets sowie Schalentieren. Fisch hat wenig Bindegewebe, daher ist es wichtig, dass es nicht übermäßige Zeit im Schwimmen verbringen lässt, da dies das Fleisch tatsächlich kochen und es matschig macht.
rotes Fleisch und Schweinefleisch können einer intensiv aromatisierten Sojasauce -Marinade standhalten. Hitze von Senf, Meerrettich oder heißer Sauce fügt Feuer hinzu. Feinhackter Ingwer und Knoblauch und vielleicht ein Spritzer Wein oder Sherry ist eine weitere Option. Einige Köche finden, dass Ketchup oder sogar Würfel Tomaten den Geschmack vertiefen, und andere entscheiden sich dafür, Steaksauce oder flüssigen Rauch hinzuzufügen.
Eine beliebte Hühnermarinade benötigt nur wenige Zutaten. Zusätzlich zur Sojasauce und zum Öl verleihen etwas gehacktes Ingwer und Knoblauch Tiefe und ein Drücken Zitronen oder Kalk liefert zusätzlichen Geschmack. Nur ein paar Tropfen Sesamöl verleihen dieser Marinade einen wunderbaren Geschmackswechsel. Zu intensivy Das asiatische Thema, ein kleines Fünf-Gewürz-Pulver funktioniert gut. Alternativ fügt ein wenig Currypulver oder eine Paste Reißverschluss hinzu.
Marinaden sind nicht auf Fleisch beschränkt. Tofu, Tempeh, Sitzen und andere vegetarische Proteine nehmen die Sojasauce Marinade wunderschön an. Diese Art von Lebensmitteln erfordern keine Tendage, daher ist 20 Minuten Zeit, um Geschmack zu verleihen. Sogar einige Gemüse reagieren auf das Marinieren. Pilze, Karotten und Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben sind gute Kandidaten. Wie bei Fisch- und vegetarischen Nichtfleisch -Ersatzstoffen ist ein Einweichen von nur wenigen Minuten Zeit genug.