Vad är en sojasåsmarinad?
Det primära syftet med någon marinad är att lägga till smak. Många marinader har också ett sekundärt syfte, som är att bryta ner bindväv i kött för att göra dem mer ömma. De sura ingredienserna som finns i vinäger, öl, vin och vissa andra livsmedel är nödvändiga för anbudsprocessen. Sojasåset i en sojasåsmarinad uppfyller också denna funktion.
sojasåsmarinader lider av ett brett utbud av kött och grönsaker med mörk, mystisk smak som påminner om asiatisk matlagning. Nötkött, kyckling och fläsk drar alla nytta av en marinadblötning på flera timmar, medan skaldjur, skaldjur och icke -kött ersättare som tofu eller tempeh kräver mycket mindre tid. En god sojasås marinad kan vara så enkel som sojasås, lite olja och kanske lite vitlök, men många kreativa kockar experimenterar med ett brett utbud av andra ingredienser för att ge dimension.
En spruta med citron, lime eller apelsinjuice är ett populärt tillägg. Citrus ger en hög ton för att matcha den mörkare tonen isojasås. Denna typ av sojasåsmarinad är särskilt bra med fiskbiffar eller fileter samt skaldjur. Fisk har liten bindväv, så det är viktigt att inte låta den spendera överdriven tid i simmen eftersom det faktiskt kommer att laga köttet och bli svampigt.
rött kött och fläsk kan stå emot en intensivt smaksatt sojasåsmarinad. Värme från senap, pepparrot eller varm sås ger eld. Finhaltig ingefära och vitlök och kanske en stänk av vin eller sherry är ett annat alternativ. Vissa kockar tycker att ketchup eller till och med tärnade tomater fördjupar smaken, och andra väljer att lägga till steksås eller flytande rök.
En populär kycklingmarinad kräver få ingredienser. Förutom sojasås och olja tillför en del finhakad ingefära och vitlök djup, och en pressning av citron eller lime ger lite extra smak. Bara några droppar sesamolja ger denna marinad en underbar smakvridning. Till intensivY det asiatiska temat, lite fem-kryddpulver fungerar fint. Alternativt tillför lite currypulver eller pasta zip.
marinader är inte begränsade till kött. Tofu, Tempeh, Seiten och andra vegetariska proteiner tar på sig sojasåsmarinad vackert. Dessa typer av livsmedel kräver inte anbud, så 20 minuter är tillräckligt med tid att lägga till smak. Till och med vissa grönsaker svarar på marinering. Svamp, morötter och rotgrönsaker som pastinkar eller rovor är bra kandidater. Liksom med fisk- och vegetariska icke -kött ersättare är en blötläggning av bara några minuter tillräckligt tid.