Co to jest marynata sosu sojowego?
Podstawowym celem każdej marynaty jest dodanie smaku. Wiele marynat ma również wtórny cel, który polega na rozbiciu tkanki łącznej w mięsach, aby uczynić je bardziej delikatnymi. Kwaśne składniki znalezione w occie, piwo, wino i niektóre inne pokarmy są niezbędne do procesu zmiękczania. Sos sojowy w marynatie sosu sojowego również wypełnia tę funkcję.
Marynaty sosu sojowego upuszczają szeroką gamę mięs i warzyw z ciemnym, tajemniczym smakiem przypominającym azjatyckie gotowanie. Wołowina, kurczak i wieprzowina korzystają z marynaty z kilku godzin, podczas gdy skorupiaki, owoce morza i substytuty niemeatowe, takie jak tofu lub tempeh, wymagają znacznie mniej czasu. Dobra marynata sosu sojowego może być tak prosta jak sos sojowy, mały olej i być może czosnek, ale wielu kreatywnych kucharzy eksperymentuje z szeroką gamą innych składników, aby dodać wymiar.
Sok z cytryny, limonki lub soku pomarańczowego jest jednym popularnym dodatkiem. Citrus przynosi wysoką nutę, aby pasować do ciemniejszego tonusos sojowy. Ten rodzaj marynaty sosu sojowego jest szczególnie dobry w przypadku steków rybnych lub filetów, a także skorupiaków. Ryba ma niewielką tkankę łączącą, więc ważne jest, aby nie pozwolić jej spędzać nadmiernego czasu na pływaniu, ponieważ to faktycznie ugotuje mięso i zmieni ją papkowatą.
Czerwone mięso i wieprzowina mogą wstać z intensywnie aromatyzowaną marynatką sosu sojowego. Ciepło z musztardy, chrzanu lub gorącego sosu dodaje ognia. Drobno mielony imbir i czosnek i być może odrobina wina lub sherry to kolejna opcja. Niektórzy kucharze odkrywają, że keczup, a nawet pokrojone w kostkę pomidory pogłębiają smak, a inni wybierają sos stekowy lub płynny dym.
Popularna marynata kurczaka wymaga kilku składników. Oprócz sosu sojowego i oleju, trochę mielony imbir i czosnek dodają głębokości, a naciśnięcie cytryny lub wapna dostarcza dodatkowy smak. Zaledwie kilka kropli oleju sezamowego nadaje temu marynatom wspaniały zwrot smaku. Do intensyfikuY Temat azjatycki, trochę pięciosegowego proszku działa ładnie. Alternatywnie, mały curry proszek lub pasta dodaje zamek błyskawiczny.
Marynaty nie ograniczają się do mięsa. Tofu, Tempeh, Seiten i inne wegetariańskie białka pięknie przyjmują sos sojowy marynaty. Tego rodzaju żywność nie wymaga zmiękczania, więc około 20 minut jest wystarczającą czas na dodanie smaku. Nawet niektóre warzywa reagują na marynowanie. Grzyby, marchew i warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub rzepa, są dobrymi kandydatami. Podobnie jak w przypadku ryb i wegetariańskich substytutów nie -meatowych, wystarczy wchłanianie zaledwie kilku minut.