¿Qué es una marinada de salsa de soja?
El propósito principal de cualquier marinada es agregar sabor. Muchos adobos también tienen un propósito secundario, que es descomponer el tejido conectivo en las carnes para que sean más tiernos. Los ingredientes ácidos que se encuentran en el vinagre, la cerveza, el vino y algunos otros alimentos son necesarios para el proceso de ablandamiento. La salsa de soja en una marinada de salsa de soja también cumple esta función.
Las salsa de soja los acomodan una amplia gama de carnes y verduras con un sabor oscuro y misterioso que recuerda a la cocción asiática. La carne de res, el pollo y la carne de cerdo se benefician con un remojo de marinadas de varias horas, mientras que los sustitutos de mariscos, mariscos y no carne, como tofu o tempeh, requieren mucho menos tiempo. Una buena marinada de salsa de soja puede ser tan simple como la salsa de soja, un poco de aceite y tal vez algunos ajo, pero muchos cocineros creativos experimentan con una amplia gama de otros ingredientes para agregar dimensión.
Un chorro de jugo de limón, lima o naranja es una adición popular. Citrus trae una nota alta para que coincida con el tono más oscuro delsalsa de soja. Este tipo de marinada de salsa de soja es especialmente buena con filetes o filetes de pescado, así como mariscos. El pescado tiene poco tejido conectivo, por lo que es importante no dejar que pase un tiempo excesivo en la natación, ya que eso realmente cocinará la carne y la convertirá blando.
La carne roja y el cerdo pueden enfrentarse a una marinada de salsa de soja con sabor intensamente con sabor. El calor de mostaza, rábano picante o salsa picante agrega fuego. El jengibre y el ajo finamente picados y quizás un chapoteo de vino o jerez es otra opción. Algunos cocineros encuentran que el ketchup o incluso los tomates cortados en cubitos profundizan el sabor, y otros optan por agregar salsa de carne o humo líquido.
Una popular marinada de pollo requiere pocos ingredientes. Además de la salsa y el aceite de soja, algunos jengibre y ajo picados agregan profundidad, y una apretada de limón o lima suministra un sabor adicional. Solo unas pocas gotas de aceite de sésamo le dan a esta marinada un maravilloso toque de sabor. A intensifY El tema asiático, un pequeño polvo de cinco especias funciona bien. Alternativamente, un poco de curry en polvo o pasta agrega zip.
Los marinados no se limitan a la carne. Tofu, Tempeh, Seiten y otras proteínas vegetarianas toman maravillosamente la salsa de soja. Este tipo de alimentos no requieren ablandamiento, por lo que 20 minutos más o menos es tiempo suficiente para agregar sabor. Incluso algunas verduras responden al marinado. Los champiñones, las zanahorias y las verduras de la raíz como las chirivías o los nabos son buenos candidatos. Al igual que con los sustitutos de pescado y vegetarianos sin carne, un remojo de solo unos minutos es suficiente.