Qu'est-ce qu'une marinade de sauce de soja?
Le but principal de toute marinade est d'ajouter de la saveur. De nombreuses marinades ont également un objectif secondaire, qui consiste à décomposer le tissu conjonctif dans les viandes pour les rendre plus tendres. Les ingrédients acides trouvés dans le vinaigre, la bière, le vin et certains autres aliments sont nécessaires pour le processus d'attention. La sauce de soja dans une marinade de sauce de soja remplit également cette fonction.
Sauce de soja Les marinades étouffent un large éventail de viandes et de légumes avec une saveur sombre et mystérieuse qui rappelle la cuisine asiatique. Le bœuf, le poulet et le porc bénéficient tous d'un trempage de marinade de plusieurs heures, tandis que les crustacés, les fruits de mer et les substituts non manuels tels que le tofu ou le tempeh nécessitent beaucoup moins de temps. Une bonne marinade de sauce de soja peut être aussi simple que la sauce de soja, un peu d'huile et peut-être de l'ail, mais de nombreux cuisiniers créatifs expérimentent une large gamme d'autres ingrédients pour ajouter une dimension.
Une giclée de citron, de citron vert ou d'orange est un ajout populaire. Les agrumes apportent une note élevée pour correspondre au ton plus sombre dusauce de soja. Ce type de marinade de sauce soja est particulièrement bon avec les steaks ou les filets de poisson, ainsi que les crustacés. Le poisson a peu de tissu conjonctif, il est donc important de ne pas le laisser passer un temps excessif dans la baignade car cela cuirea la chair et le renversera.
La viande et le porc rouge peuvent résister à une marinade de sauce de soja intensément aromatisée. La chaleur de la moutarde, du raifort ou de la sauce piquante ajoute du feu. Le gingembre et l'ail finement hachées et peut-être une touche de vin ou de sherry sont une autre option. Certains cuisiniers constatent que le ketchup ou même les tomates en dés approfondissent la saveur, et d'autres choisissent d'ajouter de la sauce au steak ou de la fumée liquide.
Une marinade de poulet populaire nécessite peu d'ingrédients. En plus de la sauce et de l'huile de soja, du gingembre et de l'ail hachés ajoutent de la profondeur, et une pincée de citron ou de citron vert fournit une saveur supplémentaire. Juste quelques gouttes d'huile de sésame donnent à cette marinade une merveilleuse touche de goût. Pour intensifierY Le thème asiatique, un peu de poudre à cinq épices fonctionne bien. Alternativement, un peu de poudre de curry ou de pâte ajoute du zip.
Les marinades ne sont pas limitées à la viande. Le tofu, le tempeh, le seiten et d'autres protéines végétariennes prennent magnifiquement la sauce de soja. Ces types d'aliments ne nécessitent pas d'attention, il y a donc environ 20 minutes pour ajouter de la saveur. Même certains légumes répondent à la marination. Les champignons, les carottes et les légumes-racines comme les panais ou les navets sont de bons candidats. Comme pour le poisson et les substituts végétariens sans mate, un trempage de quelques minutes est suffisant.