Hva er en soyasaus marinade?
Det primære formålet med en hvilken som helst marinade er å legge til smak. Mange marinader har også et sekundært formål, som er å bryte ned bindevev i kjøtt for å gjøre dem mer møre. De sure ingrediensene som finnes i eddik, øl, vin og noen andre matvarer er nødvendige for å ømme prosessen. Soyasausen i en soyasaus marinade oppfyller også denne funksjonen.
soyasaus marinader er å få et bredt spekter av kjøtt og grønnsaker med mørk, mystisk smak som minner om asiatisk matlaging. Oksekjøtt, kylling og svinekjøtt har alle fordeler med en marinade som bløtlegges på flere timer, mens skalldyr, sjømat og ikke -kjøttstatninger som tofu eller tempeh krever mye mindre tid. En god soyasaus marinade kan være så enkel som soyasaus, litt olje og kanskje litt hvitløk, men mange kreative kokker eksperimenterer med et bredt spekter av andre ingredienser for å tilsette dimensjon.
En sprute sitron, kalk eller appelsinjuice er et populært tilskudd. Sitrus bringer en høy lapp for å matche den mørkere tonen isoyasaus. Denne typen soyasaus marinade er spesielt bra med fiskesteker eller fileter, samt skalldyr. Fisk har lite bindevev, så det er viktig å ikke la den bruke overdreven tid i svømmeturen, da det faktisk vil koke kjøttet og gjøre det grøtete.
Rødt kjøtt og svinekjøtt kan stå opp mot en intenst smaksatt soyasaus marinade. Varme fra sennep, pepperrot eller varm saus gir ild. Fin hakket ingefær og hvitløk og kanskje en skvett vin eller sherry er et annet alternativ. Noen kokker opplever at ketchup eller til og med terninger tomater utdyper smaken, og andre velger å tilsette biffsaus eller flytende røyk.
En populær kyllingmarinade krever få ingredienser. I tillegg til soyasausen og oljen, tilfører litt hakket ingefær og hvitløk dybde, og en klem sitron eller kalk gir litt ekstra smak. Bare noen få dråper sesamolje gir denne marinaden en fantastisk smakstikk. Å forsterkey Det asiatiske temaet, et lite fem-krydderpulver fungerer fint. Alternativt tilfører litt karripulver eller pasta glidelås.
marinader er ikke begrenset til kjøtt. Tofu, Tempeh, Seiten og andre vegetariske proteiner tar på seg soyasaus marinade vakkert. Denne typen matvarer krever ikke ømme, så 20 minutter er tilstrekkelig tid til å tilføre smak. Selv noen grønnsaker reagerer på marinering. Sopp, gulrøtter og rotgrønnsaker som pastinakk eller kålrot er gode kandidater. Som med fisk og vegetarisk ikke -kjøtt erstatning, er en bløtlegging av bare noen få minutter tid nok.