O que é uma marinada de molho de soja?
O objetivo principal de qualquer marinada é adicionar sabor. Muitas marinadas também têm um objetivo secundário, que é quebrar o tecido conjuntivo em carnes para torná -las mais macias. Os ingredientes ácidos encontrados em vinagre, cerveja, vinho e alguns outros alimentos são necessários para o processo de tenização. O molho de soja em uma marinada de molho de soja também cumpre essa função.
Molho de soja As marinadas sofrem uma ampla gama de carnes e vegetais com sabor escuro e misterioso que lembra a culinária asiática. Carne, frango e carne de porco se beneficiam com uma marinada de imersão de várias horas, enquanto moluscos, frutos do mar e substitutos não carne, como tofu ou tempeh, requerem muito menos tempo. Uma boa marinada de molho de soja pode ser tão simples quanto molho de soja, um pouco de óleo e talvez um pouco de alho, mas muitos cozinheiros criativos experimentam uma ampla gama de outros ingredientes para adicionar dimensão.
Um esguicho de limão, limão ou suco de laranja é uma adição popular. Citrus traz uma nota alta para combinar com o tom mais escuro domolho de soja. Esse tipo de marinada de molho de soja é especialmente bom com bifes ou filés, além de moluscos. O peixe tem pouco tecido conjuntivo, por isso é importante não deixá -lo passar um tempo excessivo no mergulho, pois isso realmente cozinhava a carne e o transforma mole.
carne vermelha e carne de porco podem resistir a uma marinada de molho de soja com sabor intensamente. O calor de mostarda, rábano ou molho picante adiciona fogo. Ginger e alho finamente picados e talvez um toque de vinho ou xerez é outra opção. Alguns cozinheiros acham que o ketchup ou até os tomates em cubos aprofundam o sabor, e outros optam por adicionar molho de bife ou fumaça líquida.
Uma marinada popular de frango requer poucos ingredientes. Além do molho e óleo de soja, um pouco de gengibre e alho picados adicionam profundidade e um aperto de limão ou limão fornece algum sabor adicional. Apenas algumas gotas de óleo de gergelim dão a esta marinada uma reviravolta maravilhosa. Para intensificarY O tema asiático, um pouco de pó de cinco especiarias funciona bem. Como alternativa, um pequeno pó de curry ou pasta adiciona zíper.
As marinadas não se limitam à carne. Tofu, Tempeh, Seiten e outras proteínas vegetarianas assumem o molho de soja marinada lindamente. Esses tipos de alimentos não precisam de tenização; portanto, é mais ou menos um tempo suficiente para adicionar sabor. Até alguns vegetais respondem à marina. Cogumelos, cenouras e vegetais de raiz, como pastinagas ou nabos são bons candidatos. Como nos substitutos de peixes e não -carne vegetarianos, uma imersão de apenas alguns minutos é suficiente.