Co je to sójová omáčka?
Primárním účelem jakékoli marinády je přidat chuť. Mnoho marinád má také sekundární účel, kterým je rozkládat pojivovou tkáň v masu, aby byly něžnější. Kyselé ingredience nalezené v octě, pivu, víně a některých dalších potravinách jsou nezbytné pro řeční proces. Sójová omáčka v sójové omáčce marináda také splňuje tuto funkci. Hovězí maso, kuře a vepřové maso těží při nasávání marinády několik hodin, zatímco měkkýši, mořské plody a non -meat náhradníky, jako je tofu nebo tempeh, vyžadují mnohem méně času. Dobrá sójová omáčka marináda může být stejně jednoduchá jako sójová omáčka, malý olej a možná nějaký česnek, ale mnoho kreativních kuchařů experimentuje s širokou škálou dalších ingrediencí, aby přidala dimenzi.
stříkana citronu, vápna nebo pomerančové šťávy je jedním z populárních doplňků. Citrus přináší vysokou notu, aby odpovídala tmavším tónusójová omáčka. Tento typ marinády sójové omáčky je obzvláště dobrý s rybími steaky nebo filety, stejně jako měkkýši. Ryby mají malou pojivovou tkáň, takže je důležité nenechat ji trávit nadměrný čas v plavání, protože to skutečně vaří maso a zvrátí ho.
Červené maso a vepřové maso se mohou postavit na intenzivně ochucenou sójovou omáčku. Teplo z hořčice, křenu nebo horké omáčky přidává oheň. Další možností je jemně mletého zázvoru a česneku a možná stříkající víno nebo sherry. Někteří kuchaři zjistí, že kečup nebo dokonce nakrájená rajčata prohloubí chuť a jiní se rozhodnou přidat steakovou omáčku nebo tekutý kouř.
Populární kuřecí marináda vyžaduje jen málo ingrediencí. Kromě sójové omáčky a oleje přidávají některé mleté zázvor a česnek hloubku a stlačení citronu nebo vápna dodává další chuť. Jen pár kapek sezamového oleje dává této marinádě nádherný chutí. Intenzify Asijské téma, malý pěti koření funguje pěkně. Alternativně malý kari nebo pasta přidá zip.
marinády se neomezují na maso. Tofu, tempeh, seiten a další vegetariánské proteiny krásně berou sójovou omáčku. Tyto druhy potravin nevyžadují nabídku, takže asi 20 minut je dostatečný čas na přidání chuti. Dokonce i nějaká zelenina reaguje na marinování. Houby, mrkev a kořenová zelenina, jako jsou pastinák nebo tuříny, jsou dobří kandidáti. Stejně jako u nákladů na ryby a vegetariánské non -léčby, i namáčení jen pár minut je dost času.