¿Cómo cocino sagú?
sagú, a menudo denominada perlas de sagú, es una sustancia con una consistencia similar a las partículas de tapioca que se usa con frecuencia en postres y otros platos en Asia. Se forma a partir del almidón desde la médula interna de las palmeras de sagú, y se asemeja a pequeñas cuentas duras en su estado crudo. Para cocinar sagú antes de agregarlo a una receta, debe hervirse hasta que se vuelva translúcido. El sagú debe ser manejado con cuidado durante y después del proceso de cocción para lograr los mejores resultados. El sagú tiene muy poco sabor propio, por lo que absorbe el sabor de otros ingredientes en los platos en los que se usa.
En algunas partes de Asia, el sagú es un ingrediente muy popular y comúnmente utilizado en una variedad de postres y bebidas. A menudo se llama perlas de sagú porque, una vez que se cocina, las partículas de sagú globulares adquieren una apariencia translúcida y brillante que se asemeja a las perlas. La textura de las perlas de sagú es ligeramente firme en el exterior con un gelat de rendimientoconsistencia interior inútil. Las perlas de sagú están formadas por el almidón que se deja atrás cuando la fibra de la médula interna de la palmera de sagú está empapada en agua. Las partículas que permanecen una vez que se evapora el agua con almidón se seca y se forma en las perlas redondeadas.
Antes de que se pueda agregar a cualquier receta, el sagú debe estar preparado y cocinado. Cook Sago es un proceso relativamente simple, pero puede llevar mucho tiempo y requiere cuidado y atención para los mejores resultados. La forma habitual de cocinar sagú es hervirlo por un tiempo hasta que se vuelva translúcido, sin signos blancos y crudos. El período de tiempo recomendado para cocinar sagú varía según el tamaño de las perlas y la consistencia deseada, pero puede tomar de aproximadamente veinte minutos a una hora. Si se desea una textura más firme, debe cocinarse por menos tiempo y, si se agrega a un plato como un budín a base de líquido, yoSe puede quitar del agua hirviendo en los últimos diez minutos, ya que se suavizará más cuando absorbe parte del fluido.
Otro consejo para cocinar sagú es revolverlo con mucha frecuencia para evitar la formación de grupos a partir de perlas que están unidas juntas que podrían conducir a perlas poco cocidas. Debe mantenerse en la configuración de calor más baja que hervirá el agua para evitar que se formen grumos de almidón en la olla y quemado. También es una buena idea enjuagarlo bien en agua fría después de cocinar para lavar cualquier exceso de almidón y evitar pegajosidad. Una vez que se cocina, el sagú se puede servir de varias maneras, y absorberá el sabor de los otros ingredientes en el plato. Algunas formas populares de servir sagú incluyen remojarlo en la leche de coco y moldearlo en pudines con forma que están recubiertos con jarabe de azúcar de palma.