Jak gotować sago?
Sago, często określany jako perły sago, jest substancją o konsystencji podobnej do cząstek tapioka, która jest często używana w deserach i innych potrawach w Azji. Jest utworzony ze skrobi z wewnętrznego rdzenia palm Sago i przypomina małe twarde koraliki w niegotowanym stanie. Aby ugotować sago przed dodaniem go do przepisu, należy go gotować, aż stanie się półprzezroczysty. Sago powinno być obsługiwane ostrożnie podczas i po procesie gotowania, aby osiągnąć najlepsze wyniki. Sago ma swój własny smak, więc pochłania smak innych składników w potrawach, w których jest używany.
W niektórych częściach Azji Sago jest bardzo popularnym, powszechnie używanym składnikiem w różnych deserach i napojach. Często nazywa się to Pearlami Sago, ponieważ po ugotowaniu kuliste cząstki sago nabierają półprzezroczystego, połyskującego wyglądu, który przypomina perły. Tekstura Pearls Sago jest nieco twarda na zewnątrz z wydajnością, żelatInalna spójność wewnętrzna. Perły Sago powstają z skrobi pozostawionej, gdy błonnik z wewnętrznego rdzenia palmy Sago jest przemoczony w wodzie. Cząsteczki, które pozostają po tym, jak wyparki wody skrobiowe są wysuszone i kształtowane w zaokrąglone perły.
Zanim można go dodać do dowolnego przepisu, Sago musi być przygotowany i ugotowany. Gotowanie Sago jest stosunkowo prostym procesem, ale może być czasochłonne i wymaga opieki i uważności dla najlepszych rezultatów. Zwykle sposobem na gotowanie Sago jest gotowanie go przez chwilę, aż stanie się półprzezroczyste, bez śladu białej, niegotowanej skrobi. Zalecany czas gotowania sago różni się w zależności od wielkości perł i pożądanej konsystencji, ale może to potrwać od około dwudziestu minut do godziny. Jeśli pożądana jest mocniejsza konsystencja, powinna być gotowana przez mniej czasu, a jeśli jest dodawana do naczynia, takiego jak pudding na bazie płynu, it można usunąć z wrzącej wody w ciągu ostatnich dziesięciu minut, ponieważ bardziej zmiękczy, gdy zanurzy się trochę płynu.
Kolejną wskazówką do gotowania sago jest bardzo często mieszanie go, aby zapobiec tworzeniu kępek z pereł, które utknęły razem, które mogą prowadzić do niedogotowanych pereł. Powinien być trzymany na najniższym ustawieniu ciepła, który zagotuje wodę, aby zapobiec tworzeniu się grudek skrobi w garnku i spalaniu. Dobrym pomysłem jest również dokładnie spłukać go w zimnej wodzie po gotowaniu, aby zmyć nadmiar skrobi i zapobiec lepkości. Po ugotowaniu Sago może być podawane na różne sposoby i pochłania smak innych składników w naczyniu. Niektóre popularne sposoby podawania sago obejmują moczenie go w mleku kokosowym i formowanie w kształcie puddingów, które są pokryte syropem cukru palmowym.