Hvordan laver jeg Sago?

sago, ofte benævnt sago -perler, er et stof med en konsistens, der ligner tapioca -partikler, der ofte bruges i desserter og andre retter i Asien. Det dannes ud af stivelse fra den indre pith af sago palmer og ligner små hårde perler i sin ukokte tilstand. For at koge sago, før den tilsætter den til en opskrift, skal den koges, indtil den bliver gennemskinnelig. Sago skal være skal håndteres med omhu under og efter madlavningsprocessen for at opnå de bedste resultater. Sago har meget lidt smag af sin egen, så den absorberer smagen af ​​andre ingredienser i de retter, hvor den bruges.

I nogle dele af Asien er sago en meget populær, almindeligt anvendt ingrediens i en række desserter og drikkevarer. Det kaldes ofte Sago -perler, fordi når det er kogt, påtager de kugleformede Sago -partikler et gennemskinneligt, skinnende udseende, der ligner perler. Sago -perlernes struktur er lidt fast på ydersiden med en udbytte, gelatlande indvendig konsistens. Sago -perler dannes ud af den stivelse, der efterlades, når fiberen fra den indre pith af Sago -palmetræet er gennemvædet i vand. Partiklerne, der forbliver, når det stivelsesholdige vand fordamper, er tørret og formet til de afrundede perler.

Før det kan føjes til enhver opskrift, skal sago være forberedt og kogt. At tilberede sago er en relativt enkel proces, men det kan være tidskrævende og kræver omhu og opmærksomhed for de bedste resultater. Den sædvanlige måde at tilberede sago på er at koge det i et stykke tid, indtil det bliver gennemskinneligt uden tegn på hvid, ukokt stivelse. Den anbefalede tid til at tilberede sago varierer afhængigt af størrelsen på perlerne og den ønskede konsistens, men det kan tage fra cirka tyve minutter til en time. Hvis der ønskes en fastere struktur, skal den koges i kortere tid, og hvis den føjes til en skål, såsom en flydende baseret budding, er jegt kan fjernes fra det kogende vand i de sidste ti minutter, da det blødgøres mere, når det opsuger noget af væsken.

Et andet tip til madlavning af sago er at røre det meget ofte for at forhindre dannelse af klumper fra perler, der sidder fast sammen, der kan føre til underkokte perler. Det skal holdes på den laveste varmeindstilling, der koger vandet for at forhindre, at stivelse af stivelse dannes i gryden og brænder. Det er også en god ide at skylle det grundigt i koldt vand efter madlavning for at vaske overskydende stivelse og forhindre klæbrighed. Når den er kogt, kan sago serveres på forskellige måder, og det vil absorbere smag fra de andre ingredienser i skålen. Nogle populære måder at servere sago inkluderer blødgøring i kokosnødmælk og formning af det til formede buddinger, der er belagt i palmsukkersirup.