Hvad er Monterey Jack Cheese?
Monterey Jack Cheese er en ost, der stammer fra den centrale Californiens kyst og har siden spredt sig over hele USA. Det er en af de få oste, der med rette kan kaldes "amerikansk", da det blev udviklet i USA, selvom det bestemt skylder inspiration til europæiske oste. To versioner af Monterey Jack er tilgængelige, en frisk ost og en version kaldet Dry Jack, der kun har en tendens til at dukke op i specialforretninger. En variant, Sonoma Jack, kommer fra Sonoma County, Californien.
Selvom Monterey Jack er en amerikansk ost, blev den udviklet, før Californien kom ind i Unionen, og den har faktisk en lang og farverig historie. Franciscan Monks i klostre omkring Monterey -regionen begyndte først at fremstille osten i 1700 -tallet, hvilket skabte en ost, der kun ældet sig kort, før de blev serveret. Koens mælkeost er semi-firma med en cremet, mild smag og et højt fugtighedsindhold. Mexicansk og spansk inspireret køkken i CalifornIA bruger ofte Monterey Jack, og osten smelter også meget godt, hvilket gør den ganske velegnet til grillede ostesandwich.
I slutningen af 1800 -tallet indså en iværksætter ved navn David Jack, at der kunne eksistere et kommercielt marked for osten, og han begyndte at sælge den i andre dele af Californien. Osten erhvervede navnet "Monterey Jack's" eller "Jack's Monterey", som senere udviklede sig til Monterey Jack. Da osten er meget alsidig, blev den hurtigt en populær sælger. Andre mejerier omkring Californien og andre steder i USA begyndte også at producere Monterey Jack, selvom nogle forbrugere foretrækker osten fra Monterey County.
Der er en række variationer på den klassiske Monterey Jack -ost. Nogle producenter tilføjer urter eller varme peberfrugter for at gøre Herbed Jack eller Pepper Jack Cheeses. Monterey Jack er også undertiden blandet med Colby, en anden mild amerikansk ost, for at fremstille Colby Jack.En af de mest eftertragtede sorter af Monterey Jack er Dry Jack, en ældre version af osten, som kan være vanskelig at finde uden for Californien. Dry Jack får en meget mere kompleks, skarp smag, og det bliver hårdt nok til at blive revet og brugt som parmesan.
Når du søger Monterey Jack -ost, skal du kigge efter et glat, jævnt farvet eksemplar uden tegn på revner eller misfarvning. Den unge ost er noget letfordærvelig, så den skal bruges hurtigt. Dry Jack er mere hylde stabil, når det kan opnås, og den unikke ost er værd at opleve, hvis en mulighed præsenterer sig selv.