Hvad er risflager?
Risflager er et produkt fremstillet af parboiling ris og derefter udflader kornene for at produktet en solid flage. Der er en række flageropskrifter, der bruges i asiatisk køkken, mens disse flager ofte i vestlige lande bruges til i korn og forskellige typer snacks.
Oprettelsen af risflager begynder med parboiling ris, som hjælper med at blødgøre kornet og forberede det til behandling. Når risen er mør, rulles de kogte korn, og flades derefter. Tykkelsen af den udfladede ris afhænger af det trykmængde, der påføres.
Når blandingen er den ønskede tykkelse, får den fladede ris lov til at tørre helt. De tørrede ark sendes derefter gennem en anden rulle for at skabe enkle flager. På dette tidspunkt i processen kan flagerne pakkes til brug som et tørt korn, der bruges som ingrediens i opskrifter på en sideskål eller bruges til at skabe desserter eller endda snack mad.
En almindelig brug af risflager er at skabe en simpel DESSert, der ligner noget den rispudding, der ofte serveres i vestlige lande. Denne fremgangsmåde involverer tilsætning af mælk og sukker til risen og lader den stejle i blandingen i kort tid. Konsistensen af den færdige skål er noget som kogt havregryn.
Flager kan også blandes med andre tørrede kornflager for at skabe en velsmagende morgenmadsprodukter. Når de kombineres med nødder og tørret frugt, kan de også tjene som et sundt snack -alternativ.
En traditionel skål ved hjælp af risflager er kendt som banh com i Vietnam. Ris høstes direkte fra markerne, og snarere end at blive parboiled, ristes den og flades derefter med hånden ved hjælp af en mørtel og en stød. Dette hjælper med at fjerne husken eller skroget på riskorn. En række krydderier tilsættes til flagerne, og blandingen koges længe nok til at give smagene mulighed for at blande sig.
Mens disse flAKES har traditionelt været forbundet med madlavning i østlige lande, flagerne er blevet lettere tilgængelige i Vesten i de senere år. Det er muligt at købe emballerede produkter i de fleste købmandsforretninger og supermarkeder, der bærer asiatiske fødevarer. Derudover bærer mange helsekostbutikker dem som både korn og en sund ingrediens til forskellige typer vegetariske retter.