Hvad er en baguette?
En baguette er klassisk et langt, tyndt brød, der er tæt forbundet med Frankrig og især Paris. Brødet er lavet i dette land siden 1800 -tallet, selvom det begyndte at blive virkelig populært i de tidlige 1900'ere. Uden for Frankrig findes baguetter ofte hos bagerier og fødevarer, da de laver fremragende sandwich og picnic brød. Som andre franske brød er de bedst, når de er friske og vil være forelagt hurtigt.
Ordet er afledt af latin baculum , for "stang" eller "stick." En traditionel baguette ligner stærkt en stang, da den er lang og klassisk smal. Bredere brød kaldes fløjter på fransk, og de er også meget populære. Da denne type brød bager hurtigt, er det ofte det første tilbud om morgenen på franske bagerier.
En ægte baguette indeholder kun mel, vand, salt og gær ved fransk lov. Brød med andre ingredienser kan ikke bære dette navn i Frankrig, og mange bagere tager deres proDuktion meget alvorligt. Paris sponsorerer faktisk en årlig konkurrence om den bedste baguette, der er foretaget i bygrænser. Andre kunsthåndværker er også vist i denne konkurrence, selvom vinderen af denne afdeling normalt er et emne af intens interesse.
Flere ting sætter baguetter bortset fra andre brødbrød. Den første er deres tætte, crusty udvendige, som typisk er skåret flere gange før bagning for at lave en puffet, crusty top. Skorpen har også en tendens til at være lidt sej og elastisk. Brødets krumme er hvidt med store uregelmæssige huller, og det er også temmelig sej. Denne struktur opnås ofte med en starter, der vil udvikle en mere kompleks smag i det færdige brød.
Uden for Frankrig kan denne brødstil sælges som en fransk pind eller fransk brød. Det er ideelt egnet til at påtage sig picnic, især de kortere og mere kompakte versioner. Spreder såsom cheeSE og pate kan spises med det, eller de kan bruges som sandwichbrød. En god crusty brød kan også serveres med suppe, salat og andre måltider. Hvis brødet skal opbevares i mere end en dag, skal det indpakkes i papir og derefter i plast. Dette giver brødet mulighed for at trække vejret uden at tørre ud, selvom tekstur og smag vil lide lidt.