Vad är en baguette?
En baguette är klassiskt en lång, tunn bröd som är intimt förknippad med Frankrike och särskilt Paris. Brödet har gjorts i det landet sedan 1800 -talet, även om det började bli riktigt populärt i början av 1900 -talet. Utanför Frankrike finns baguetter ofta på bagerier och livsmedelsaffärer eftersom de gör utmärkta smörgås och picknickbröd. Liksom andra franska bröd är de bäst när de är färska och kommer att bli snabbt.
Ordet härstammar från den latinska baculum , för "stav" eller "stick." En traditionell baguette liknar starkt en stav, eftersom den är lång och klassiskt smal. Bredare bröd kallas flöjter på franska, och de är också mycket populära. Eftersom denna typ av brödbakar snabbt är det ofta det första erbjudandet av morgonen på franska bagerier.
En riktig baguett innehåller endast mjöl, vatten, salt och jäst, genom fransk lag. Bröd med andra ingredienser kan inte bära detta namn i Frankrike, och många bagare tar sin proffskanal mycket allvarligt. Paris sponsrar faktiskt en årlig tävling om den bästa baguetten som görs i stadsgränser. Andra hantverksbröd finns också i denna tävling, även om vinnaren av denna division vanligtvis är ett ämne av intensivt intresse.
Flera saker sätter baguetter bortsett från andra bröd. Den första är deras täta, knapriga yttre, som vanligtvis skärs flera gånger innan du bakar för att göra en puffig, knaprig topp. Skorpan tenderar också att vara lite chewy och elastisk. Brödets smul är vitt, med stora oregelbundna hål, och det är också ganska chewy. Denna struktur utförs ofta med en start, som kommer att utveckla en mer komplex smak i det färdiga brödet.
Utanför Frankrike kan denna brödstil säljas som en fransk pinne eller fransk limpa. Det är idealiskt lämpligt för att ta på sig picknick, särskilt de kortare och mer kompakta versionerna. Sprider sig som CheeSE och pate kan ätas med det, eller så kan de användas som smörgåsbröd. En bra skorpig limpa kan också serveras med soppa, sallad och andra måltider. Om brödet måste förvaras i mer än en dag, bör det lindas i papper och sedan i plast. Detta gör att brödet kan andas utan att torka ut, även om strukturen och smaken kommer att drabbas något.