Vad är turkisk yoghurt?
turkisk yoghurt är yoghurt som kommer från kalkon eller yoghurt som är gjord i den turkiska stilen. Denna typ av yoghurt är en av de vanligaste över hela världen och liknar stil som Balkan, eller set-stil, yoghurt. Ordet yoghurt visas på många olika språk runt om i världen och lånades från det turkiska språket där det först dök upp för över tusen år sedan. Även om Turkiet är ett av många länder som har en lång historia av att göra yoghurt, antas det också att denna mat först har sitt ursprung där.
En väsentlig del av turkiska köket, turkisk yoghurt serveras vid nästan varje måltid. Den används som bas för soppor och såser och tillsätts ofta till toppen av kött, grönsaker och omslag. Sallader, som gurka yoghurt sallad, har ofta yoghurt som bas, även om den ofta tunnas med vatten. Socker, kryddor och torkad frukt kan läggas till yoghurt som en dessert, och turkisk yoghurt kan kombineras med mineralvatten och SALt för att göra den populära drycken ayran.
Liksom många andra typer av yoghurt görs turkisk yoghurt genom att lägga till levande kulturer till färsk mjölk. I de flesta fall är turkisk yoghurt tillverkad av mjölk från kor, även om det är möjligt att göra det från fårmjölk eller en kombination av de två. Levande bakterier, såsom bifidobakterier eller acidophilus, tillsätts till mjölken, där de konsumerar laktosen och producerar mjölksyra som en avfallsprodukt. I de flesta fall finns kulturerna i form av redan odlad yoghurt som kan röras om till färsk mjölk som en starter. Kulturerna tar ungefär en dag för att förvandla mjölken till yoghurt, varefter yoghurten kan ätas eller kylas.
Bortsett från denna standardtyp av turkisk yoghurt finns det ett par special turkiska yoghurt som också vanligtvis görs. Silivri turkisk yoghurt, som främst är tillverkad i Istanbul, är tillverkad av fårmjölk som är kokt BefMalm Yoghurtkulturerna tillsätts. Denna yoghurt har en krämig topp eftersom grädden skiljer sig från resten av mjölken när yoghurten jäsar. En annan typ av turkisk yoghurt, ansträngd yoghurt, är gjord av silivri yoghurt från vilken grädden har tagits bort. Denna yoghurt är ansträngd i ostdukväskor för att ta bort överskottet av vatten, vilket gör det rikare än normalt yoghurt.