Hur lagar jag anka vingar?

anka vingar kan tillagas på olika sätt, men grunt stek, ugnsrostning och kokning i ett lager är de mest populära metoderna. I allmänhet kommer kockar att marinera ankvingarna innan de lagar dem, och lagar ofta vingarna i en sås eller med en kryddor. De flesta av metoderna för matlagning av ankvingar syftar till att göra köttet mer mjukt, för till skillnad från kycklingar flyger ankor långt och därför har fasta vingmuskler. Att laga vingarna under lång tid i ugnen, eller föregå dem i lager och sedan rostning av ugn för att avsluta är de mest effektiva metoderna för att laga anka vingar.

Den vanligaste metoden för att laga anka vingar är att helt enkelt steka dem i ugnen. Många kockar föreslår att du bakar dem i ugnen vid 330 grader Fahrenheit (165 Celsius) i 40 minuter till en timme och sedan avviker ugnen och lagar mat i ytterligare tre timmar vid 270 Fahrenheit (132 Celsius). Detta långsamt långsamt kokar vingarna, vilket är mer benägna att producera mjukt köttän en snabbare tillagningstid. Vissa kockar föreslår att du lagar vingarna i ungefär en timme och sedan serverar, men det kommer sannolikt att producera tufft kött.

Många recept för anka vingar föreslår grunt stekande vingarna i olivolja tills de är gyllene. I allmänhet kommer vingarna att rengöras och saltas av kocken innan de läggs till stekpannan. När vingarna har en gyllene beläggning läggs de till ett lager och får laga mat i den i cirka 15 minuter innan servering. Medan vingarna kan vara grunt stekt tills de är redo att servera, hjälper det att laga dem i lager att göra köttet.

Att använda anka -stock för att laga ankvingarna är en populär metod och ger utan tvekan det ömaste resultatet. De flesta recept föreslår att du använder en anka -lager med vissa lövblad för huvuddelen av matlagningen och lägger sedan till andra kryddor som paprika och chilipasta senare. Kockar bör låta anka vingens simmer i beståndet i mellan 90 minuter och fyra timmar. Köttet kan fortfarande kokas i ugnen, nedsänkt i beståndet vid 330 Fahrenheit (165 Celsius) under hela tiden. I huvudsak är vingarna färdiga när kocken kan dra köttet från benet med liten ansträngning.

Efter tillagning i lager föreslår vissa recept att baka vingarna för att skinn. Detta kan göras lika bra under en grill eller på en grill, om kocken önskar. Den sjunkande beståndet som anka vingarna tillagades i kasserades, och sedan gör kocken en marinad från varm sås, paprika, olivolja och chilipasta. Duckvingarna är marinerade i denna blandning i minst en timme innan de tillagas i ugnen i en sista 40 minuter, eller tills de är krispiga.