Vad är Canton Noodles?
Kantonnudlar är kinesiska nudlar som tillagas och sedan torkas, vilket gör dem extremt snabb matlagning när kockar behöver använda dem. De är populära i rätter över hela Asien, särskilt på Filippinerna, och finns på många asiatiska marknader. Många stekfries kräver dessa nudlar, eftersom de snabbt kan läggas till och de inte kommer att göra en stek yngel dämpad eller fuktig som nykokta nudlar kan. De finns vanligtvis i den torkade nudelavsnittet på asiatiska marknader eller i specialbutiker.
Vanligtvis används långa äggnudlar för att göra kantonnudlar. Äggnudlarna tillagas och lindas sedan för att torka, skapa snygga paket. De kan vara platta eller runda och variera mycket i bredd. Efter att ha varit helt torkad är nudlarna lindade i plast och förseglas för försäljning. De håller på en sval torr plats i fyra månader eller längre, beroende på tillägg till nuddeldegen. Om nudlarna blir fuktiga, bör de kasseras, eftersom de kan utveckla mögel.
Nudlarna kanDunkas snabbt i varmt eller kokande vatten för att mjukgöra dem innan de används. De kan också läggas direkt till en stek för att laga mat. Om Stir Fry är torr kan en liten mängd lager läggas till för att mjuka upp nudlarna. En mycket populär filippinsk maträtt, Pancit Canton, är gjord med stekt stekt kantonnudlar och en enkel sås. Många familjer har sina egna versioner av denna maträtt med olika kryddnivåer och ingredienser.
De snabba matlagningsnudlarna kan också läggas till soppor och liknande asiatiska rätter som kan kräva nudlar. För kockar som glömmer att laga sina nudlar när de gör komplicerade asiatiska nudelrätter kan de vara mycket praktiska. Även om de är asiatiska nudlar behöver de inte användas uteslutande med asiatisk mat. Vissa kan vara kryddade med smakämnen som inte skulle mesh bra med västerländska livsmedel, men andra kan användas precis som vanliga äggnudlar i saker som gryta och kyckling Noodle soppa.
Vissa företag tillverkar Canton -nudlar med tillägg som squash och tang. Förutom att skapa en önskad smak kan dessa tillägg också göra nudlarna mycket mer näringsrika. Smaksämnen kan dock förkorta nudlarnas hållbarhet, så kockar bör alltid se till att läsa förpacknings- och utgångsdatum noggrant när de arbetar med dem.